Matupplevelser i Dronningens by

Den 11 oktober reste femton Slowfoodare från Skåne till Köpenhamn, som mötte oss med en dejlig varm och solig dag. Under ledning av Mogens Bisgaard, næstformand i Slow Food København och Nordsjælland, promenerade vi genom stadens långa kvarter, för att se och uppleva vad som sker i matväg i nordens största stad. Här följer en bildkavalkad.

Den siste droppe

Jægersborgs gade är ett måste med alla små unika butiker och mat-ställen. Här besökte vi först en stadsodling i Nørrebro, en Karamell-butik, Mayers Bageri, Pers-Griseri och sköna snapsbutiken Den siste Droppen. Här blev vi bjudna på en mycket god egentillverkad vodka med dillsmak.

 

Medicin gris Nej tak

Därefter en lång promenad till Slagteren på Guldbergsgade, som är en riktig Slowfoodare med många spännande idéer.

Rena varor. Nej tack till medicin grisar!Skärp er lantbruk och matproducenter!

 

 

 

Vår ciceron Mogens Bisgaard

Vår ciceron Mogens Bisgaard denna vackra och fina dag i Köpenhamn.

 

 

 

 

Cafe Gammel TorvMogens leder oss till dagens smørrebrödlunch på anrika Café Gammel Torv i centrala Köpenhamn. Ett av Köpenhamns klassiska ställen, som serverade sill med snaps, rödspätta med remouladsås, lax med äggstanning. Därefter frikadeller med ljummen leverpastej, toppat med bacon och olika tillbehör.

 

Det blev en härlig stämning i vår reserverade matsal. Som tack för Mogens generösa insats, fick han av föreningen Helsingborgsöl, ost från Österlen och Halland samt god Choklad.

Slow Food Skåne besöker Camilla Plum

Camilla Plum på Själland är känd från både svensk och dansk TV och en uppskattad kock. Vår styrelsemedlem Birgitta Olsson berättar här om sina upplevelser hos Camilla.

 

Tillsammans med våra vänner från Slow Food Nordöstra Skåne och Slow Food Köpenhamn åkte vi med buss till Camilla Plums Have utanför Helsinge, Danmark.

 

Där fick vi nöjet att träffa denna kunniga och karismatiska person, som berättade om sitt livsverk, ”precis som på TV”. Vi gick en rundvandring på hennes bohemiska gård, genom kryddgårdar, grönsaksland och växthus.
Där fanns otaliga varianter av bönor, ärtor, kål, lök och inte minst ett stort antal tomat och chilisorter, många av gammal härkomst. Hon berättade om ”ogräsgödsling”, ulltäckta grönsaksrader och gräsklippsgödning. Vi samlades sedan till en sen frokost (lunch på danska) i en lada inredd med halmbalar som sittmöbler med atmosfär av orientalisk stil.

Camilla med assistenter visade upp sina kökskonster med skörd från egna örtesängar. Hon fixade till örtsalt, kryddsocker, omelett med örter, majonnäs, te m.m. på ett enkelt sätt med ett och annat husdjur runt benen.

 

Vi åt sedan en buffé med allt detta och mer därtill. 

Dagen avslutades i solsken med möjlighet att handla plantor, bröd från bageriet eller annat smått och gott från butiken eller varför inte en kopp kaffe i trädgården.
En härlig heldag fylld av färg och doft, smak och sinne.
Birgitta

Grollegrund blir marint naturreservat

Artrika Grollegrund i Öresund kommer att bli marint naturreservat. Området ligger utanför Domsten och Hittarp, strax norr om Helsingborg och är 1 600 hektar stort. Det finns en rad olika miljöer vid Grollegrund, ett stort stenrev, grunda bottnar och djup ner mot 50 meter.

Grollegrund skapar förutsättningar som reproduktionslokal för viktiga bestånd av torsk, skrubba, rödspätta, stenbit, sill och den för Öresund unika småfläckiga rödhajen. Ett naturreservat är det starkaste skydd en naturmiljö kan få, efter nationalpark och nationalstadspark som beslutas av regeringen. Knähaken utanför Råå är redan naturreservat och det finns många fler områden i Öresund som är unika, och som bevarar den mångfald av fisk och andra arter som finns i sundet.

Glädjande nog är det främst den danska sidan, som kommer med förslag på att göra hela Öresund till en marin nationalpark.

Köpenhamns nya spisekammer

Torvehallarna tätt på Nørreport station öppnade nyligen till köpenhamnarnas stora förtjusning. Israels plads har historiskt varit en plats där doften av fisk, färskt kött, ost, bröd, kryddor, nymalt kaffe och grönsaker blandats mellan kvarteren. Nu har man byggt två stora glashallar på 2 400 kvadratmeter där man hittar ett jättestort utbud av matvaror som inte finns i stadens alla Supermarkets. Ett initiativ som även skulle fungera i några av Skånes städer.

Läs mer på Berlingske

http://www.b.dk/nationalt/koebenhavnere-stroemmer-til-torvehallerne

 

Visa större karta