Slow Food på Expo 2015 i Milano

Världsutställningen Expo 2015 startade redan den 1 maj i år. Efter en slow start började publiken hitta till Rho strax norr om Milano. När vi besökte Expot var vi där med 125.000 andra besökare. Väntetiden för att komma in på den japanska paviljongen var 7 timmar, den kinesiska 5 timmar och den tyska 3 timmar. Maträtter från hela världen med hållbarhetstänk  blev en publiksuccé trots dålig logistik.

Supermercato del futuro

 

På Supermercato del Futuro projicerades besökarna på varuhusbyggnaden.

 

 

 

Förutom Slow Foods paviljong var Coop Italias det allra mest intressanta. Coop visade upp en framtidsbutik som var fantastisk. När vi var i butiken var vi där tillsammans med 2 115 andra personer, men det märktes knappt. Det fanns displayer överallt i butiken. När man tog upp en clementin fick man genast information om frukten i bildskärmen ovanför som ursprungsland, näringsinnehåll, klimatpåverkan etc. Rörde man vid en vinflaska visade genast skärmen all information om vinet, druva, distrikt, producent, ja allt.

Bengt Coop i Milano-2

Slowfoodpaviljongen var välbesökt och man fick känna på olika frukter, spannmål, rotfrukter och grönsaker i dolda lådor för att kunna identifiera dom. Biologisk mångfald var huvud-temat men även  matsvinn och miljöpåverkan.

 

Slog man sig ner vid Slow Food området kunde man köpa Slow Wine och Slow Cheese, utsökta viner och ostar från Italien. Vi fick behålla glasen, typiskt för Slow Food.

 

Slow Food Expo 2015 i Milano

Slow Food ställer ut på ett större område i den stora utställningen Expo 2015 som äger rum mellan den 1 maj och 31 oktober i Milano. Den varar således i sex månader och är ett gyllene tillfälle för intresserade Slow Food medlemmar att besöka.

Slow Foods slogan är ”Rädda biologisk mångfald, rädda planeten” och den fokuserar på biologisk mångfald. Det finns provsmakningsytor, utställningar, trädgårdar och en teater för möten, små konferenser och filmvisningar. Alla Slow Foods aktiviteter beskrivs i följande länk.

www.slowfood.com/expo2015/en

Det finns en ny webbsite för Slow Food Foundation for Biodiversity.

www.slowfoodfoundation.com

Slow Food har börjat ett samarbete med BBC, som visar produkter upptagna i Slow Food Ark of Taste. Rubriken är ”The world’s most endangered Foods”. Exempelvis har man visat norsk geitost, skogshonung från Borneo och Sea Island Red Pea från Georgia i USA.

BBC Food Programme

 

Naturliga botemedel mot förkylning och influensa

Tungt huvud, trötthet, värk i kroppen, frossa och en rinnande näsa. Symptom som kan vara tecken på influensa. Slow Food har släppt några tips om naturmedicin i följande artikel.

Varje år påverkas miljoner människor av denna säsongssjukdom som tvingar oss till sängs och vila. Och vilan är säkerligen den bästa metoden, som gör att kroppen bevarar energi för att bekämpa virus och rehabilitera oss snabbare. Att tillgripa receptfria läkemedel är inte alltid den bästa lösningen. Ofta är det bättre att undvika deras omedelbara intag för att sänka feber. Febern är kroppens naturliga reaktion och den ska inte underskattas.

Naturen har gett oss milda behandlingar för att försvara oss. Citrusfrukter är välkända för alla. Bra för att bekämpa förkylningar och är en naturlig källa till C-vitamin och antioxidanter som har läkande och skyddande effekter. En annan naturlig bekämpare av förkylning och influensa är vitlök. Känd i generationer som en naturlig antibiotika, och vetenskapliga studier har bevisat vitlökens kvalitet och fastställt att det är en utmärkt naturlig medicin mot hosta och influensa.

Propolis

En annan naturlig antibiotika är propolis. En produkt från bin som de använder för att laga sitt bo. Råvaran är kådan från barrträd och harts som finns utanpå knopparna hos vissa barrträd. I propolis är pollen, vax och enzymer aktiva ingredienser. Propolis har anti-inflammatoriska egenskaper och är ett effektiv naturläkemedel för behandling av infektioner i övre luftvägarna.

I Australien används tea tree olja som utvinns genom destillation av löv och grenar från den vintergröna australiska teoljebusken. (Melaleuca alternifolia). Den har antiseptiska, antibakteriella och även anti-inflammatoriska egenskaper. Bladen krossas och man andas in oljorna för att lindra hosta och förkylningar.

Att dricka mycket vatten är en av hemligheterna för att lindra förkylning och influensa. Om du älskar örtteer och extrakt, bör du också prova ingefära, pepparrot, nypon, Echinacea (Röd rubeckia) som traditionellt använts av Nordamerikas indianer, och Citronmeliss (Melissa Officinalis).

IngefäraDen del av ingefära som används i örtmedicin är roten, som kan användas i te för att förebygga influensa, att minska illamående och magbesvär. Inlagd ingefära ätes till Sushi, är en av ingredienserna i pepparkakor och smaksätter Ginger Ale.

Pepparrot verkar också vara ett universellt botemedel, som används i te mot slem, hosta och bronkit. Nypon, å andra sidan, är en vild växt som finns i skogarna i Europa och Amerika. Nypon är en naturlig källa till vitamin C, extra bra när den är sötad med honung.


Echinacea

Växter tillhörande familjen Echinacea förhindrar infektioner och är ett effektivt naturligt botemedel för att stärka immunförsvaret och avvärja någon form av infektion.

Ett extrakt av blad från citronmeliss kan lindra huvudvärk på grund förkylningar, drycken stimulerar njurarna, kroppen svettas med en avgiftande effekt och citronmeliss kan ha utmärkta lugnande egenskaper.

En varm äppelcidervinäger som gurglas lindrar inflammation i halsen. Samma sak gäller för lök om löken kokas i lite vatten. Även kryddor kan hjälpa mot influensa. Ett extrakt av salvia, dricks mot halsont, medan extrakt av oregano lindrar hosta. Timjan är i sin tur slemlösande, den hjälper rensa ut dina lungor snabbare så du känner dig bättre. Rosmarin ger energi och balanserar kroppen i tider av stress och trötthet.

Skolmaterial för sensoriska övningar

Vår systerförening Slow Food i Skåne nordost, har gjort ett strålande arbete genom att översätta delar av ”To the Origins of Taste”. Ett utbildningsmaterial  med sensoriska övningar som Slow Food tagit fram. Tanken är att man ska använda övningarna i förskolor, skolor, workshops och för alla andra som är intresserade av sensoriska övningar.

Du kan hämta filerna i länkarna nedan.

slowfood_c3b6vningsbok_sinnen

slowfood_en-sensorisk-resa-med-c3b6vningar

 

Hansadagarna i Lübeck

Våra Slow Foodvänner i Lübeck hälsar oss välkomna till Hansadagarna som sker mellan den 22 och 25 maj. Och temat är ”Stockfisch im Norden”. Norge finns med i Lübeck, eftersom Norge har en lång tradition av torkad och saltad fisk typ torsk, kolja, långa etc. Men det finns tyvärr inga representanter från Sverige.

Stockfisch

 

Det finns mer information på www.hanse.org samt Slow Food Lübeck http://http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/luebeck/

Följande pdf-fil beskriver arrangemanget

Stockfisch im Norden

The Slow Art of Italian Cuisine

Slow Foods Gastronomiska Universitet i Pollenzo, sätter igång nya kockutbildningar som kallas ”The Slow Art of Italian Cuisine”. Det är en 1-årig utbildning som fokuserar på matlagningsteknik, kännedom om råvaror, olika matprodukter och hur de har producerats. En av kurserna är på engelska med start Januari 2015. Vilket fantastiskt tillfälle för matintresserade ungdomar i Sverige och i Norden.

Kurserna har en ny innovativ lärometod som kombinerar köket med passion, glädje och att dela med sig. Den inkluderar besök hos odlare och producenter, restauranger, tavernor och lektioner med erfarna Michelin stjärnprydda kockar. Läs mer på:

Slow Foods Universitet

Pollenzo students

Skammens pris

Slow Food International samarbetar med Bee Life, en organisation som med andra intresseorganisationer arbetar för att identifiera och försöka lösa de miljöproblem som drabbar pollinerare, speciellt då honungsbin.

I år går skammens pris till Syngenta/Bayer/BASF – som kollektivt är kända som ”bidödarna”. Bee Life anser att dessa företag utgör ett mycket stort hot mot alla pollinerare och bin. De säljer giftiga bekämpningsmedel, med höga vinster. De har en stor dominans och kontroll över det industriella matsystemet och förnekar kategoriskt den kemiska industrins påverkan på bin och ekosystem.

Public Eye Awards har satt upp en ”Awards of shame” som är en online röstningswebb där du kan rösta för att påverka ansvarslösa företag och för att rädda bin.

GMO debatt i USA

Mer än 90 procent av alla grödor som odlas i USA som majs, sojabönor, raps och sockerbetor innehåller genetiskt modifierade organismer GMO. Processad mat som de flesta flingor, fruktjuicer, vitamindrinkar, colas, samt kyckling och nötkött innehåller alla GMO. Detta har lett till en intensiv nationell debatt i USA.

I maj i år skrev över 2 miljoner människor i mer än 50 länder under en protest på nätet mot GMO och speciellt mot Monsanto som är det ledande företaget i världen på GMO. USA:s officiella inställning är att GMO grödor är säkra, att de motstår insektsangrepp bättre och att de kan minska världssvälten.

Gmo äpple

 

 

Många med Slow Food menar att GMO är en dålig lösning och att vi bör använda försiktighetsprincipen när forskare och företag går in i DNA arvsmassan och manipulerar.

 

 

De länder som förbjuder GMO finns främst i Europa, men Sverige står utanför. Därför pågår i Skåne försöksodlingar av genmodifierad majs och raps. Många är också bekymrade över det nya frihandelsavtal som är på gång mellan USA och EU. Man menar att handelsavtalet banar väg för GMO. Läs mer här på Nya Dagbladet

Tre nya publikationer från Slow Food

Slow Food har gett ut tre nya publikationer som du kan läsa här. En handlar om biologisk mångfald, en om smakernas ark – Ark of Taste, och den tredje om Presidiaprojekt. Alla är läsvärda för Slow Food medlemmar och för andra intresserade.

Biologisk mångfald
Man tar bl.a. upp katastrofen på Irland 1845 då all potatisodling slogs ut av en svamp, eftersom man endast odlade en potatissort.

Biodiversity

Ark of Taste
Hur man bygger upp världens största förteckning av smaker, ett arv att upptäcka och bevara.

Arc of Taste

Presidiaprojekt
Hur man bildar ett Presidium, bygger upp ett nätverk med odlare och producenter och hur man organiserar aktiviteter.

Presidia

 

Intryck från Terra Madre

Kongressområdet var mycket bra och väl samlat med ett otroligt utbud av produkter i de olika avdelningarna. Speciellt intressant var naturligtvis Terra Madre avdelningen med sitt breda och mycket intressanta utbud från världens olika hörn. Salone del Gusto med alla sina Slow Food specialiteter från Italien var helt fantastisk. Utbudet var inte långt ifrån vad som visas upp på den enorma internationella matmässan i Köln och Paris. Ett annat jämförande exempel är ”Grüne Woche” i Berlin.

 

 

 

 

 

Vårt hotell i klostret var fantastiskt med en mycket vacker och tilltalande placering i Alpernas utlöpare mot söder. Personalen på hotellet var vänlig, tillmötesgående och omhändigtagande för oss som stannade där. Dessutom uppskattade vi mycket att nordborna samlades på samma ställe så att vi fick lära känna dem framförallt vid busstransporterna fram och tillbaks. Stämningen var mycket god och många kontakter kunde knytas. De ”extraturer” som vi fick till S:t Michele var verkligen uppskattade!

 

 

 

 

 

Jag har blivit mer och mer intres-serad av våra ödesfrågor såsom överbefolkning, överutnyttjande av jordens resurser, minskad biologisk mångfald, däribland skogsskövling, minskat utrymme för det vilda samt rovfisket samt klimatförändringarna. Problemet är att människan kan nog inte inse den stora faran förrän det är för sent!

Vi har nu skapat vår egen geologiska period Antropocen. Jorden och livet klarar sig alltid. Det tar bara några millioner år innan nya arter och ekosystem etablerats, men för människan och dess kultur är det annorlunda med endast hundratals eller tusentals års perspektiv. Skall det ske något måste det göras nu, men alla dessa FN-miljökongresser ger inte något omedelbart hopp om förändring även om de alla har gett en bra grund att arbeta vidare ifrån! När skall politikerna vakna och våga något?

Sven-Olle Olsson

Fil dr, zoofysiolog, tidigare Preses, numera hederspreses och grundare av Skåneländska Gastronomiska Akademien.