Program Terra Madre Nordic i Köpenhamn

Här följer ett preliminärt program för Terra Madre Nordic som startar lördagen den 28 april och som fortsätter till söndagen den 29 april. Slow Foods grundare Carlo Petrini kommer att närvara båda dagarna och arrangörerna räknar med över 5 000 besökare.

Lördagen den 28 april 10.00 – 18.00

10.00 – 11.00

Öppningstal av Carlo Petrini, Katrine Klinken (Slow Food Internationals representant för de nordiska länderna), Bodil Cornell (Eldrimner) samt representanter från Nordiska Ministerrådet.

  • Över 80 producenter från alla nordiska länder kommer att stå på olika marknadsplatser.
  • Marknadsplatser med tre olika areor.
    • Slow Fish
    • Slow Cheese
    • Regionala marknadsplatser. Skåne kommer att ha ett Skånetält.
  • Slow Food, University of Gastronomic Science samt Ark of Taste areor.
  • Matstånd och dryckesområden.
  • Slow Food Youth område. Slow Food Kids ytor för barn med olika aktiviteter.

11.00 – 18.00 Smakworkshops och debatter.

16.00 – 20.00 Slow Food Youth Disco Soup

18.00 – 21.00 Middagar med gäster och olika grupper.

21.00 Eftersnack, drinkar och nätverkande.

Söndagen den 29 april 10.00 – 18.00

10.00 – 18.00 Marknadsplatser, smakworkshops och debatter.

11.00 – 13.00 Slow Food Konferens

  • Presentation av Slow Food Nordics vision om mat.
  • Val av Slow Food Internationals nordiska representant.

16.00 – 18.00 Terra Madre Nordic avslutas

Detaljerat program Terra Madre Nordic

Slow Foods Menu for Change

Varje gång du handlar mat och bestämmer dig för vilken mat du ska handla och avnjuta vid matbordet, finns det alltid något positivt som du som konsument kan göra. Genom att göra medvetna val kan du reducera matens påverkan på klimat och miljö.

Slow Food Menu for ChangeNär du är ute och handlar mat

Skriv en lista med det du behöver och undvik impulsköp.
Försök variera dina inköp.
Leta efter mat typiskt för säsongen.
Köp lokalt producerad mat och leta efter klimatsmart mat.
Köp oförpackad mat eller mat som är förpackad med återvinningsbart material.

I köket

Ha kollen på innehållet i kyl och frys, med tanke på bäst före datum.
Återvinn mer för att minska matsvinn, och håll ett extra öga på grönsaker.
Förvara mat på rätt sätt.
Gör din egen kompost.
Laga mer mat hemma och förbered den mat du ska äta.
Respektera varje droppe vatten och dämpa din vattenkonsumtion.

Vid matbordet

Ät mindre kött men av högre kvalitet.
Undvik fisk från intensiva fiskodlingar.

Slow Food på Expo 2015 i Milano

Världsutställningen Expo 2015 startade redan den 1 maj i år. Efter en slow start började publiken hitta till Rho strax norr om Milano. När vi besökte Expot var vi där med 125.000 andra besökare. Väntetiden för att komma in på den japanska paviljongen var 7 timmar, den kinesiska 5 timmar och den tyska 3 timmar. Maträtter från hela världen med hållbarhetstänk  blev en publiksuccé trots dålig logistik.

Supermercato del futuro

 

På Supermercato del Futuro projicerades besökarna på varuhusbyggnaden.

 

 

 

Förutom Slow Foods paviljong var Coop Italias det allra mest intressanta. Coop visade upp en framtidsbutik som var fantastisk. När vi var i butiken var vi där tillsammans med 2 115 andra personer, men det märktes knappt. Det fanns displayer överallt i butiken. När man tog upp en clementin fick man genast information om frukten i bildskärmen ovanför som ursprungsland, näringsinnehåll, klimatpåverkan etc. Rörde man vid en vinflaska visade genast skärmen all information om vinet, druva, distrikt, producent, ja allt.

Bengt Coop i Milano-2

Slowfoodpaviljongen var välbesökt och man fick känna på olika frukter, spannmål, rotfrukter och grönsaker i dolda lådor för att kunna identifiera dom. Biologisk mångfald var huvud-temat men även  matsvinn och miljöpåverkan.

 

Slog man sig ner vid Slow Food området kunde man köpa Slow Wine och Slow Cheese, utsökta viner och ostar från Italien. Vi fick behålla glasen, typiskt för Slow Food.

 

Slow Food Expo 2015 i Milano

Slow Food ställer ut på ett större område i den stora utställningen Expo 2015 som äger rum mellan den 1 maj och 31 oktober i Milano. Den varar således i sex månader och är ett gyllene tillfälle för intresserade Slow Food medlemmar att besöka.

Slow Foods slogan är ”Rädda biologisk mångfald, rädda planeten” och den fokuserar på biologisk mångfald. Det finns provsmakningsytor, utställningar, trädgårdar och en teater för möten, små konferenser och filmvisningar. Alla Slow Foods aktiviteter beskrivs i följande länk.

www.slowfood.com/expo2015/en

Det finns en ny webbsite för Slow Food Foundation for Biodiversity.

www.slowfoodfoundation.com

Slow Food har börjat ett samarbete med BBC, som visar produkter upptagna i Slow Food Ark of Taste. Rubriken är ”The world’s most endangered Foods”. Exempelvis har man visat norsk geitost, skogshonung från Borneo och Sea Island Red Pea från Georgia i USA.

BBC Food Programme

 

Naturliga botemedel mot förkylning och influensa

Tungt huvud, trötthet, värk i kroppen, frossa och en rinnande näsa. Symptom som kan vara tecken på influensa. Slow Food har släppt några tips om naturmedicin i följande artikel.

Varje år påverkas miljoner människor av denna säsongssjukdom som tvingar oss till sängs och vila. Och vilan är säkerligen den bästa metoden, som gör att kroppen bevarar energi för att bekämpa virus och rehabilitera oss snabbare. Att tillgripa receptfria läkemedel är inte alltid den bästa lösningen. Ofta är det bättre att undvika deras omedelbara intag för att sänka feber. Febern är kroppens naturliga reaktion och den ska inte underskattas.

Naturen har gett oss milda behandlingar för att försvara oss. Citrusfrukter är välkända för alla. Bra för att bekämpa förkylningar och är en naturlig källa till C-vitamin och antioxidanter som har läkande och skyddande effekter. En annan naturlig bekämpare av förkylning och influensa är vitlök. Känd i generationer som en naturlig antibiotika, och vetenskapliga studier har bevisat vitlökens kvalitet och fastställt att det är en utmärkt naturlig medicin mot hosta och influensa.

Propolis

En annan naturlig antibiotika är propolis. En produkt från bin som de använder för att laga sitt bo. Råvaran är kådan från barrträd och harts som finns utanpå knopparna hos vissa barrträd. I propolis är pollen, vax och enzymer aktiva ingredienser. Propolis har anti-inflammatoriska egenskaper och är ett effektiv naturläkemedel för behandling av infektioner i övre luftvägarna.

I Australien används tea tree olja som utvinns genom destillation av löv och grenar från den vintergröna australiska teoljebusken. (Melaleuca alternifolia). Den har antiseptiska, antibakteriella och även anti-inflammatoriska egenskaper. Bladen krossas och man andas in oljorna för att lindra hosta och förkylningar.

Att dricka mycket vatten är en av hemligheterna för att lindra förkylning och influensa. Om du älskar örtteer och extrakt, bör du också prova ingefära, pepparrot, nypon, Echinacea (Röd rubeckia) som traditionellt använts av Nordamerikas indianer, och Citronmeliss (Melissa Officinalis).

IngefäraDen del av ingefära som används i örtmedicin är roten, som kan användas i te för att förebygga influensa, att minska illamående och magbesvär. Inlagd ingefära ätes till Sushi, är en av ingredienserna i pepparkakor och smaksätter Ginger Ale.

Pepparrot verkar också vara ett universellt botemedel, som används i te mot slem, hosta och bronkit. Nypon, å andra sidan, är en vild växt som finns i skogarna i Europa och Amerika. Nypon är en naturlig källa till vitamin C, extra bra när den är sötad med honung.


Echinacea

Växter tillhörande familjen Echinacea förhindrar infektioner och är ett effektivt naturligt botemedel för att stärka immunförsvaret och avvärja någon form av infektion.

Ett extrakt av blad från citronmeliss kan lindra huvudvärk på grund förkylningar, drycken stimulerar njurarna, kroppen svettas med en avgiftande effekt och citronmeliss kan ha utmärkta lugnande egenskaper.

En varm äppelcidervinäger som gurglas lindrar inflammation i halsen. Samma sak gäller för lök om löken kokas i lite vatten. Även kryddor kan hjälpa mot influensa. Ett extrakt av salvia, dricks mot halsont, medan extrakt av oregano lindrar hosta. Timjan är i sin tur slemlösande, den hjälper rensa ut dina lungor snabbare så du känner dig bättre. Rosmarin ger energi och balanserar kroppen i tider av stress och trötthet.

Skolmaterial för sensoriska övningar

Vår systerförening Slow Food i Skåne nordost, har gjort ett strålande arbete genom att översätta delar av ”To the Origins of Taste”. Ett utbildningsmaterial  med sensoriska övningar som Slow Food tagit fram. Tanken är att man ska använda övningarna i förskolor, skolor, workshops och för alla andra som är intresserade av sensoriska övningar.

Du kan hämta filerna i länkarna nedan.

slowfood_c3b6vningsbok_sinnen

slowfood_en-sensorisk-resa-med-c3b6vningar

 

Hansadagarna i Lübeck

Våra Slow Foodvänner i Lübeck hälsar oss välkomna till Hansadagarna som sker mellan den 22 och 25 maj. Och temat är ”Stockfisch im Norden”. Norge finns med i Lübeck, eftersom Norge har en lång tradition av torkad och saltad fisk typ torsk, kolja, långa etc. Men det finns tyvärr inga representanter från Sverige.

Stockfisch

 

Det finns mer information på www.hanse.org samt Slow Food Lübeck http://http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/luebeck/

Följande pdf-fil beskriver arrangemanget

Stockfisch im Norden

The Slow Art of Italian Cuisine

Slow Foods Gastronomiska Universitet i Pollenzo, sätter igång nya kockutbildningar som kallas ”The Slow Art of Italian Cuisine”. Det är en 1-årig utbildning som fokuserar på matlagningsteknik, kännedom om råvaror, olika matprodukter och hur de har producerats. En av kurserna är på engelska med start Januari 2015. Vilket fantastiskt tillfälle för matintresserade ungdomar i Sverige och i Norden.

Kurserna har en ny innovativ lärometod som kombinerar köket med passion, glädje och att dela med sig. Den inkluderar besök hos odlare och producenter, restauranger, tavernor och lektioner med erfarna Michelin stjärnprydda kockar. Läs mer på:

Slow Foods Universitet

Pollenzo students

Skammens pris

Slow Food International samarbetar med Bee Life, en organisation som med andra intresseorganisationer arbetar för att identifiera och försöka lösa de miljöproblem som drabbar pollinerare, speciellt då honungsbin.

I år går skammens pris till Syngenta/Bayer/BASF – som kollektivt är kända som ”bidödarna”. Bee Life anser att dessa företag utgör ett mycket stort hot mot alla pollinerare och bin. De säljer giftiga bekämpningsmedel, med höga vinster. De har en stor dominans och kontroll över det industriella matsystemet och förnekar kategoriskt den kemiska industrins påverkan på bin och ekosystem.

Public Eye Awards har satt upp en ”Awards of shame” som är en online röstningswebb där du kan rösta för att påverka ansvarslösa företag och för att rädda bin.

GMO debatt i USA

Mer än 90 procent av alla grödor som odlas i USA som majs, sojabönor, raps och sockerbetor innehåller genetiskt modifierade organismer GMO. Processad mat som de flesta flingor, fruktjuicer, vitamindrinkar, colas, samt kyckling och nötkött innehåller alla GMO. Detta har lett till en intensiv nationell debatt i USA.

I maj i år skrev över 2 miljoner människor i mer än 50 länder under en protest på nätet mot GMO och speciellt mot Monsanto som är det ledande företaget i världen på GMO. USA:s officiella inställning är att GMO grödor är säkra, att de motstår insektsangrepp bättre och att de kan minska världssvälten.

Gmo äpple

 

 

Många med Slow Food menar att GMO är en dålig lösning och att vi bör använda försiktighetsprincipen när forskare och företag går in i DNA arvsmassan och manipulerar.

 

 

De länder som förbjuder GMO finns främst i Europa, men Sverige står utanför. Därför pågår i Skåne försöksodlingar av genmodifierad majs och raps. Många är också bekymrade över det nya frihandelsavtal som är på gång mellan USA och EU. Man menar att handelsavtalet banar väg för GMO. Läs mer här på Nya Dagbladet