Äntligen fula morötter i butiken

Svinnet i svenskt jordbruk är stort och cirka 400 000 ton mat förstörs på olika sätt varje år. Moroten ligger sämst till och 26% av alla morötter som odlas går till spillo. Det beror på att morötter är en känslig växt och möter den på motstånd när de bildar rottråd ger de snabbt upp och bildar ännu fler rottrådar. Just därför kan en morot se väldigt olika ut, vilket innebär att de udda morötterna aldrig når konsumenten.

Men nu ska det bli ändring på detta enligt Coop. Förebilden är några butikskedjor i Frankrike och England som startat kampanjer där udda grönsaker säljs. Fransmännen kallar dom ”de ärrade hjältarna”.

Fula morötter

Det är flera faktorer som påverkar svinnet till konsumenten. Förluster vid skörd, sänkt kvalitet vid lagring och bortsortering på grund av utseende.

Flädergården i Täppeshusen

På Kullabygdens slätt ligger denna gård i den lilla byn Täppeshusen. Här håller Pia och Magnus på att bygga upp en alldeles särskild uppfödning av kaniner. Inte nog med det. Här finns Linderödsgrisar, många olika slags höns, lamm, ankor, gäss och vaktlar.

Pia med kaninPia med lamm

Kanin var en mycket vanlig maträtt förra seklet och kanin är en viktig matresurs och många hoppas nu på en renässans. Man kan t.ex. göra fantastiskt goda grytor på kanin.

En kanin består av minst 70% kött och 30% ben till skillnad från kyckling där det är fifty-fifty. Den har en otroligt låg klimatpåverkan och köttet är både tätt, fettsnålt och proteinrikt, man blir alltså mätt långt fortare än om man äter samma mängd annat kött.

 

 

 

Mångfald, frihet och omvårdnad präglar djuren på gården. Här har djuren det bra. Kaninburarna utvecklas och de har byggt upp ett antal fina kaninburar, där honan kan föda de små kaninerna i lugn och ro.

Ankor

 

Bilden till vänster visar olika slags ankor som de själva korsar fram.

Men här finns också Skånegås, Italienskgås, Frankiskgås och Pilgrimsgås. Det rökta gåsbröstet är mycket gott.

 

Höns

Höns finns det gott om, och de testar olika raser både vad gäller kött och ägg. Just nu finns  raserna Faveroller, Isbar, Ungersk nakenhals, Bresse, Spanier, Dvärg Kochin och några Leghorn.

 

 

I deras gårdsbutik finns bland annat lammkorv, Linderödskorv, salamikorv och fläsk från Linderödaren, rökt tupp, ägg, rökt grishjärta, kaninpastej och så förstås färsk styckad kanin. Läs mer på www.fladergardenitappeshusen.se

 

 

 

Vikentomaters saluhall

Vikentomaters ägare Mats och Susanne Olofsson startade för några år sedan en saluhall i sina växthus. Man bjuder in lokala odlare och producenter som kan sälja sina produkter här. I år har man gjort ett digert program ett antal lördagar med många inbjudna kockar.

Vikentomater

Den 18 juli kommer kökschefen på Gastro Karl Bengtsson och han kommer bland annat att tillaga kanin. Kaninerna kommer från en lokal uppfödare i trakten kring Jonstorp och kommer också att finnas till försäljning.

Den 25 juli kommer Sveriges mest kända kvinnliga kock Tina Nordström. Tareq Taylor lagar mat den 29 augusti och Titti Qvarnström från Bloom In the Park den 26 september. Totalt bjuds 13 olika kockar in till Vikentomater för att laga mat. Ett besök rekommenderas varmt. Du kan läsa hela programmet på www.vikentomater.se
Vikentomater fick 2013 diplom av Slow Food Skåne för sin mångfald av tomater.

Slow Food Expo 2015 i Milano

Slow Food ställer ut på ett större område i den stora utställningen Expo 2015 som äger rum mellan den 1 maj och 31 oktober i Milano. Den varar således i sex månader och är ett gyllene tillfälle för intresserade Slow Food medlemmar att besöka.

Slow Foods slogan är ”Rädda biologisk mångfald, rädda planeten” och den fokuserar på biologisk mångfald. Det finns provsmakningsytor, utställningar, trädgårdar och en teater för möten, små konferenser och filmvisningar. Alla Slow Foods aktiviteter beskrivs i följande länk.

www.slowfood.com/expo2015/en

Det finns en ny webbsite för Slow Food Foundation for Biodiversity.

www.slowfoodfoundation.com

Slow Food har börjat ett samarbete med BBC, som visar produkter upptagna i Slow Food Ark of Taste. Rubriken är ”The world’s most endangered Foods”. Exempelvis har man visat norsk geitost, skogshonung från Borneo och Sea Island Red Pea från Georgia i USA.

BBC Food Programme