Grekisk afton med grekiska viner

Den 27 november arrangerade vi en mycket uppskattad afton med grekisk mat och grekiska viner. Från Köpenhamn anlände sommelieren Maria Warming Brink Tsalapati och vid hennes sida den skicklige kocken Georgios Baltzis.

matbord-grekisk-afton-2

Under Marias varma och positiva berättelser om grekiska viner serverades följande sexrättersmeny.
Sardiner i vinblad med grön tomat.
Inbakad aubergine med getost, honung och sesamsås.
Sepia i eget bläck med manestra
Tatar a´la Grecque.
Långstekt ekologisk nackfilet med fetasås och karamelliserad lök.
Yughurtmousse med mastiha och halvasås.
Till detta berättade Maria om och serverade sex olika grekiska viner av utmärkt kvalitet.

 

rabiff-2

 

 

Tatar a´la Grecque – Råbiff av oxfilé

 

 

Höstprogrammet

I länken nedan finns Slow Food Skånes höstprogram. Vi börjar med en träff om vatten, om vattensituationen i Skåne och om kvalitetskrav på vatten. Vi fortsätter i november med ett besök på Kockeriet i Malmö som leds av välkände Tareq Taylor. Vi bjuder in till en grekisk afton med grekisk mat och grekiska viner den 27 november och avslutar med en diplomutdelning på Rådhuset i Helsingborg i december.

Hjärtligt välkomna

Styrelsen för Slow Food Skåne

Program höst 2016

Vårens program är klart

Slow Food Skånes vårprogram börjar med föredrag och en bildvisning från 2015 års världsutställning i Milano där temat var ”Feeding the planet, energy for life”. Vi besöker ett antal paviljonger bl.a. Slow Foods och visar Coops spännande framtidsbutik. I April besöker vi Helsingborgs stadsodlingsprojekt, vi håller årsmöte i sköna Maria Park i maj och avslutar med en slowtripp till Kulllabygden i juni, där vi besöker lokala odlare och producenter.

Läs mer i länken nedan. Välkomna!

Program vår 2016

 

Ändring av datum Träff 3

Till vår träff Livsmedelshygien kombinerat med en vinprovning med ost måste vi ändra datum. Vår presentatör Olof Widmark har fått förhinder.

Vi ändrar härmed datum för denna träff från den 18 november till onsdagen den 25 november. Samma tid 18.00. Samma plats Folkuniversitetet Trädgårdsgatan 25 i Helsingborg.

Pris för medlemmar 150 kr och gäster betalar 250 kr. Missa inte denna intressanta träff. Vi vill gärna ha din anmälan senast den 21 november.

Välkomna!

 

Höstens program

Välkomna till höstens Slow Food träffar. Ett blandat program som börjar med en spontanträff på Oxhallen, en rundresa bland odlare och producenter i Skåne och en föreläsning om livsmedelshygien kombinerat med vinprovning. Programmet avslutas i december med diplomutdelning på rådhuset och middag på Kitchen & Table på klassiska Grand Hotell i Helsingborg.

Programmet finns som pdf i länken nedan.

Program höst 2015

Slow Food Träff – Stenbitssoppa

Nu är det dags att avnjuta vårens Stenbitssoppa!

Ta chansen att lära dig laga stenbitssoppa torsdagen den 5 mars på Tycho Braheskolan i Helsingborg. Denna vårvinterprimör har säsong just nu och vi lagar den under ledning av kocken Johan Billström. Johan har tidigare varit kock på norska restauranger och deltagit i matlagningsprogram på norsk Tv. Vi delar upp oss i några grupper och tillagar stenbiten i Tycho Braheskolans fina kök en trappa ner.

Stenbit1

Var: Tycho Braheskolan första ingången från Skånegatan, höger sida mittemot cykelstallen.
När: Torsdagen den 5 mars kl. 18.00
Pris: 175 kr per person för medlemmar, gäster betalar 250 kr. Kostnad för vin och öl tillkommer.

Vi vill gärna ha din anmälan senast den 2 mars.
Hjärtligt välkomna,
Styrelsen för Slow Food Skåne

Diplomutdelning på Rådhuset

På Terra Madre Day och tillika Nobeldagen hade Slow Food Skåne utdelning av diplom till några matproducenter och mathantverkare på Rådhuset i Helsingborg. I år delades diplomen ut till Brödkultur i Helsingborg, Larsviken i Viken samt Goa Gård i Hasslarp.

Diplomen

Motiveringarna finns i nedanstående pdf-fil

Motiveringar diplomutdelning december 2014

Diplomtagarna

Foto: Lars-Åke Aronsson

Här är diplomtagarna från vänster Petter Polacek, Brödkultur. Preben Andersson och Katrina af Wetterstedt, Goa Gård samt Bitte Persson och Bertil Larsson från Larsviken. Efter utdelningen gick delar av sällskapet till Fridas Restaurang och åt en god middag.

Matupplevelser i Dronningens by

Den 11 oktober reste femton Slowfoodare från Skåne till Köpenhamn, som mötte oss med en dejlig varm och solig dag. Under ledning av Mogens Bisgaard, næstformand i Slow Food København och Nordsjælland, promenerade vi genom stadens långa kvarter, för att se och uppleva vad som sker i matväg i nordens största stad. Här följer en bildkavalkad.

Den siste droppe

Jægersborgs gade är ett måste med alla små unika butiker och mat-ställen. Här besökte vi först en stadsodling i Nørrebro, en Karamell-butik, Mayers Bageri, Pers-Griseri och sköna snapsbutiken Den siste Droppen. Här blev vi bjudna på en mycket god egentillverkad vodka med dillsmak.

 

Medicin gris Nej tak

Därefter en lång promenad till Slagteren på Guldbergsgade, som är en riktig Slowfoodare med många spännande idéer.

Rena varor. Nej tack till medicin grisar!Skärp er lantbruk och matproducenter!

 

 

 

Vår ciceron Mogens Bisgaard

Vår ciceron Mogens Bisgaard denna vackra och fina dag i Köpenhamn.

 

 

 

 

Cafe Gammel TorvMogens leder oss till dagens smørrebrödlunch på anrika Café Gammel Torv i centrala Köpenhamn. Ett av Köpenhamns klassiska ställen, som serverade sill med snaps, rödspätta med remouladsås, lax med äggstanning. Därefter frikadeller med ljummen leverpastej, toppat med bacon och olika tillbehör.

 

Det blev en härlig stämning i vår reserverade matsal. Som tack för Mogens generösa insats, fick han av föreningen Helsingborgsöl, ost från Österlen och Halland samt god Choklad.

Smaka på Halland

En vacker svensk sommardag drog ett 15-tal medlemmar i föreningen iväg på en busstur till sköna Halland, för att besöka producenter och utforska halländsk mat.

Skottorpsost3

Vi började med att besöka Skottorps mejeri, strax norr om Hallandsåsen där Ingmarie Mueller tog emot oss och berättade om deras osttillverkning. Mjölken kommer från säteriets drygt 500 mjölkkor och man tillverkar idag c:a 300 ton ost per år.

Mostorps gård (1024x681)

Därefter körde vi norrut till trakten runt Getinge och Slöinge, som blivit ett småskaligt matcentrum. Här besökte vi Mostorps gård och deras fina gårdsbutik. Allt nötkött som säljs här är uppfött, slaktat och styckat på gården. Man köper också in griskött och lammkött från andra gårdar i närheten.

Sedan var det dags för en liten lunch på Solhaga stenugnsbageri i Slöinge. Här tog Sara Wennerström emot oss och berättade om deras verksamhet och varför man valde att baka bröd i Slöinge.

Solhaga i Slöinge (1024x681)

God fika med painriche och tillbehör från traktens gårdar. Eftersom det var varmt och vi hade tid över, körde vi 100 meter vidare till SIA glass som här har en butik full med glass.

Hansadagarna i Lübeck

Våra Slow Foodvänner i Lübeck hälsar oss välkomna till Hansadagarna som sker mellan den 22 och 25 maj. Och temat är ”Stockfisch im Norden”. Norge finns med i Lübeck, eftersom Norge har en lång tradition av torkad och saltad fisk typ torsk, kolja, långa etc. Men det finns tyvärr inga representanter från Sverige.

Stockfisch

 

Det finns mer information på www.hanse.org samt Slow Food Lübeck http://http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/luebeck/

Följande pdf-fil beskriver arrangemanget

Stockfisch im Norden

Vårens program

Idag när solen skiner och det är sex grader varmt i februari, passar vi på att presentera Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar med lakrits under ledning av mentorn Jan Hedh och fortsätter med Rawfood i april. Vi håller vårt årsmöte i maj på vackra Bäckdalens Handelsträdgård på Bjäre. Och avslutar med en kulinarisk resa till Halland i juni. Läs mer i länken nedan.

Program vår 2014