Matupplevelser i Dronningens by

Den 11 oktober reste femton Slowfoodare från Skåne till Köpenhamn, som mötte oss med en dejlig varm och solig dag. Under ledning av Mogens Bisgaard, næstformand i Slow Food København och Nordsjælland, promenerade vi genom stadens långa kvarter, för att se och uppleva vad som sker i matväg i nordens största stad. Här följer en bildkavalkad.

Den siste droppe

Jægersborgs gade är ett måste med alla små unika butiker och mat-ställen. Här besökte vi först en stadsodling i Nørrebro, en Karamell-butik, Mayers Bageri, Pers-Griseri och sköna snapsbutiken Den siste Droppen. Här blev vi bjudna på en mycket god egentillverkad vodka med dillsmak.

 

Medicin gris Nej tak

Därefter en lång promenad till Slagteren på Guldbergsgade, som är en riktig Slowfoodare med många spännande idéer.

Rena varor. Nej tack till medicin grisar!Skärp er lantbruk och matproducenter!

 

 

 

Vår ciceron Mogens Bisgaard

Vår ciceron Mogens Bisgaard denna vackra och fina dag i Köpenhamn.

 

 

 

 

Cafe Gammel TorvMogens leder oss till dagens smørrebrödlunch på anrika Café Gammel Torv i centrala Köpenhamn. Ett av Köpenhamns klassiska ställen, som serverade sill med snaps, rödspätta med remouladsås, lax med äggstanning. Därefter frikadeller med ljummen leverpastej, toppat med bacon och olika tillbehör.

 

Det blev en härlig stämning i vår reserverade matsal. Som tack för Mogens generösa insats, fick han av föreningen Helsingborgsöl, ost från Österlen och Halland samt god Choklad.

Smaka på Halland

En vacker svensk sommardag drog ett 15-tal medlemmar i föreningen iväg på en busstur till sköna Halland, för att besöka producenter och utforska halländsk mat.

Skottorpsost3

Vi började med att besöka Skottorps mejeri, strax norr om Hallandsåsen där Ingmarie Mueller tog emot oss och berättade om deras osttillverkning. Mjölken kommer från säteriets drygt 500 mjölkkor och man tillverkar idag c:a 300 ton ost per år.

Mostorps gård (1024x681)

Därefter körde vi norrut till trakten runt Getinge och Slöinge, som blivit ett småskaligt matcentrum. Här besökte vi Mostorps gård och deras fina gårdsbutik. Allt nötkött som säljs här är uppfött, slaktat och styckat på gården. Man köper också in griskött och lammkött från andra gårdar i närheten.

Sedan var det dags för en liten lunch på Solhaga stenugnsbageri i Slöinge. Här tog Sara Wennerström emot oss och berättade om deras verksamhet och varför man valde att baka bröd i Slöinge.

Solhaga i Slöinge (1024x681)

God fika med painriche och tillbehör från traktens gårdar. Eftersom det var varmt och vi hade tid över, körde vi 100 meter vidare till SIA glass som här har en butik full med glass.

Hansadagarna i Lübeck

Våra Slow Foodvänner i Lübeck hälsar oss välkomna till Hansadagarna som sker mellan den 22 och 25 maj. Och temat är ”Stockfisch im Norden”. Norge finns med i Lübeck, eftersom Norge har en lång tradition av torkad och saltad fisk typ torsk, kolja, långa etc. Men det finns tyvärr inga representanter från Sverige.

Stockfisch

 

Det finns mer information på www.hanse.org samt Slow Food Lübeck http://http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/luebeck/

Följande pdf-fil beskriver arrangemanget

Stockfisch im Norden

Vårens program

Idag när solen skiner och det är sex grader varmt i februari, passar vi på att presentera Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar med lakrits under ledning av mentorn Jan Hedh och fortsätter med Rawfood i april. Vi håller vårt årsmöte i maj på vackra Bäckdalens Handelsträdgård på Bjäre. Och avslutar med en kulinarisk resa till Halland i juni. Läs mer i länken nedan.

Program vår 2014

 

Ekorundan till hjärtat av Skåne

Lördagen den 21 september arrangerade Slow Food Skåne en resa till Sunnantorps Gård, till @lantis i Östra Almarkaröd där vi fick en härlig lunch och till den ekologiska gården Vidablick vid Ringsjön. Vår medlem Wendy Barrie som driver Scottish Food Guide var med tillsammans med sin man Bo Dahlgren. Wendy har bloggat om denna Slow Food träff som du kan läsa här nedan.

Wendys blogg

Terra Madre i Röros, Norge

Våra norska slowfoodvänner arrangerar ett smakrikt och härligt event i världsarvsstaden Röros mellan den 17 och den 20 oktober. Alla slowfoodmedlemmar och andra intresserade får här chansen att uppleva typiskt norska och samiska maträtter.

Huvudarenan för Terra Madre blir konferenscentret Storstuggo och Röros Hotell. Man kan åka till Röros med tåg från Oslo och det går flyg från Gardermoen till Röros. Övernattningar i flera kategorier kan bokas på www.roros.no eller direkt till Röros
hotell www.roroshotell.no

Du kan hämta programmet här:

Terra Madre Röros

Bondens egen marknad och Trattoria Gentile

Den 15:e juni avslutade vi vårens program med en guidad vandring på Bondens egen marknad vid Mariatorget i Helsingborg. Därefter var vi ett tiotal medlemmar som åt en härlig lunch på Trattoria Gentile.

 

Skottorps mejeri med sina goda ostar. I mitten Sofia Orre vår guide och en av initiativtagarna till Bondens egen marknad i Helsingborg.

 

 

Härliga ekotomater från Bäckdalens Handelsträdgård i Hallavara. Här fanns även ekologiska nypotatis från Bjäre till försäljning. Efter två timmars vandring och inköp av fräscha produkter, gick vi till Trattoria Gentile.

 

 

Germano Gentile kavlar ut en två meter lång pastadeg som ska bli tagliatelle. De mörka fläckarna i pastadegen är lakrits.

 

 

 

Att koka vanlig pasta är enkelt, men att åstadkomma denna tagliatelle kräver ett proffs.

 

 

 

Pastan med jordgubbar och parmesanost smakade ljuvligt gott.

 

 

 

Italienska handelskammaren har nyligen delat ut Ospitalità Italiana till Trattoria Gentile. En av de finaste utmärkelser man kan få utanför Italien, och som Germano är mäkta stolt över.

Slow Food Skåne delar ut diplom

Slow Food Skåne har som tradition att dela ut diplom till odlare, producenter och andra personer som stärker och marknadsför skånsk matkultur. För andra året i rad delade Jan Hedh ut diplom och priser på Fredriksdals Muséer och trädgårdar i Helsingborg.

I år var det Per-Olof Ingemarsson från Bjärefågel och Mats Olofsson från Vikentomater som fick ta emot diplom och priser ur Jan Hedhs hand.

 

Från höger Per-Olof Ingemarsson, Bjärefågel, Jan Hedh bagarmästare, författare och dessertmästare, samt Bengt Danebring ordförande Slow Food Skåne.

 

 

Till höger pristagaren Mats Olofsson från Vikentomater, medan Jan Hedh läser upp motiveringen.

 

 

 

Samtidigt avgjordes den stora brödtävlingen på Fredriksdal. Vann gjorde Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge för sitt fantastiska bröd som övertygade juryn med bred marginal.

Vårens program är här

Nu när solljuset börjar komma och våren närmar sig är det dags för Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar redan den 4:e april med en delikat rom- och chokladprovning på Bishop’s Arms, Marina Plaza. Den 20 april och 25 maj är vi på Fredriksdals Museum och Trädgårdar, där vi sistnämnda datum håller årsmöte.Vi avslutar den 15 juni med Bondens egen marknad och en lunch på Trattoria Gentile.

Programmet finns i nedanstående Pdf.

Program vår 2013

Höstens program är här

Vi börjar redan lördagen den 29 september med ett kulinariskt avstamp till Söderåsen.
Vi besöker några odlare och producenter, äter en sopplunch och besöker Stenestad Park som är ett pomologiskt centrum. Den 18 oktober provar vi olika äppelmustsorter, ekologisk cider och äppelvin. Till sist provar vi Calvados med olika efterrätter på äpple. En riktig äppelfrossa.

Den 8 november får vi en kulinarisk guidning av Ingemar Bengtson. Vi smakar råa och stekta champinjoner med vin, smakar rå och stekt lök i kombination med vin. Och hur smakar ägg med vin? Därefter tillagar vi vildfångad Östersjölax eller öring, med potatis, hollandaisesås och sparris. Ingemar är en av de personer som varit med i Slow Food längst. Han var medlem innan vi startade Slow Food Skåne för tio år sedan.

Mycket välkomna

Program höst 2012