Ekorundan till hjärtat av Skåne

Lördagen den 21 september arrangerade Slow Food Skåne en resa till Sunnantorps Gård, till @lantis i Östra Almarkaröd där vi fick en härlig lunch och till den ekologiska gården Vidablick vid Ringsjön. Vår medlem Wendy Barrie som driver Scottish Food Guide var med tillsammans med sin man Bo Dahlgren. Wendy har bloggat om denna Slow Food träff som du kan läsa här nedan.

Wendys blogg

Terra Madre i Röros, Norge

Våra norska slowfoodvänner arrangerar ett smakrikt och härligt event i världsarvsstaden Röros mellan den 17 och den 20 oktober. Alla slowfoodmedlemmar och andra intresserade får här chansen att uppleva typiskt norska och samiska maträtter.

Huvudarenan för Terra Madre blir konferenscentret Storstuggo och Röros Hotell. Man kan åka till Röros med tåg från Oslo och det går flyg från Gardermoen till Röros. Övernattningar i flera kategorier kan bokas på www.roros.no eller direkt till Röros
hotell www.roroshotell.no

Du kan hämta programmet här:

Terra Madre Röros

Bondens egen marknad och Trattoria Gentile

Den 15:e juni avslutade vi vårens program med en guidad vandring på Bondens egen marknad vid Mariatorget i Helsingborg. Därefter var vi ett tiotal medlemmar som åt en härlig lunch på Trattoria Gentile.

 

Skottorps mejeri med sina goda ostar. I mitten Sofia Orre vår guide och en av initiativtagarna till Bondens egen marknad i Helsingborg.

 

 

Härliga ekotomater från Bäckdalens Handelsträdgård i Hallavara. Här fanns även ekologiska nypotatis från Bjäre till försäljning. Efter två timmars vandring och inköp av fräscha produkter, gick vi till Trattoria Gentile.

 

 

Germano Gentile kavlar ut en två meter lång pastadeg som ska bli tagliatelle. De mörka fläckarna i pastadegen är lakrits.

 

 

 

Att koka vanlig pasta är enkelt, men att åstadkomma denna tagliatelle kräver ett proffs.

 

 

 

Pastan med jordgubbar och parmesanost smakade ljuvligt gott.

 

 

 

Italienska handelskammaren har nyligen delat ut Ospitalità Italiana till Trattoria Gentile. En av de finaste utmärkelser man kan få utanför Italien, och som Germano är mäkta stolt över.

Slow Food Skåne delar ut diplom

Slow Food Skåne har som tradition att dela ut diplom till odlare, producenter och andra personer som stärker och marknadsför skånsk matkultur. För andra året i rad delade Jan Hedh ut diplom och priser på Fredriksdals Muséer och trädgårdar i Helsingborg.

I år var det Per-Olof Ingemarsson från Bjärefågel och Mats Olofsson från Vikentomater som fick ta emot diplom och priser ur Jan Hedhs hand.

 

Från höger Per-Olof Ingemarsson, Bjärefågel, Jan Hedh bagarmästare, författare och dessertmästare, samt Bengt Danebring ordförande Slow Food Skåne.

 

 

Till höger pristagaren Mats Olofsson från Vikentomater, medan Jan Hedh läser upp motiveringen.

 

 

 

Samtidigt avgjordes den stora brödtävlingen på Fredriksdal. Vann gjorde Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge för sitt fantastiska bröd som övertygade juryn med bred marginal.

Vårens program är här

Nu när solljuset börjar komma och våren närmar sig är det dags för Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar redan den 4:e april med en delikat rom- och chokladprovning på Bishop’s Arms, Marina Plaza. Den 20 april och 25 maj är vi på Fredriksdals Museum och Trädgårdar, där vi sistnämnda datum håller årsmöte.Vi avslutar den 15 juni med Bondens egen marknad och en lunch på Trattoria Gentile.

Programmet finns i nedanstående Pdf.

Program vår 2013

Höstens program är här

Vi börjar redan lördagen den 29 september med ett kulinariskt avstamp till Söderåsen.
Vi besöker några odlare och producenter, äter en sopplunch och besöker Stenestad Park som är ett pomologiskt centrum. Den 18 oktober provar vi olika äppelmustsorter, ekologisk cider och äppelvin. Till sist provar vi Calvados med olika efterrätter på äpple. En riktig äppelfrossa.

Den 8 november får vi en kulinarisk guidning av Ingemar Bengtson. Vi smakar råa och stekta champinjoner med vin, smakar rå och stekt lök i kombination med vin. Och hur smakar ägg med vin? Därefter tillagar vi vildfångad Östersjölax eller öring, med potatis, hollandaisesås och sparris. Ingemar är en av de personer som varit med i Slow Food längst. Han var medlem innan vi startade Slow Food Skåne för tio år sedan.

Mycket välkomna

Program höst 2012

 

Slow Food Skåne besöker Camilla Plum

Camilla Plum på Själland är känd från både svensk och dansk TV och en uppskattad kock. Vår styrelsemedlem Birgitta Olsson berättar här om sina upplevelser hos Camilla.

 

Tillsammans med våra vänner från Slow Food Nordöstra Skåne och Slow Food Köpenhamn åkte vi med buss till Camilla Plums Have utanför Helsinge, Danmark.

 

Där fick vi nöjet att träffa denna kunniga och karismatiska person, som berättade om sitt livsverk, ”precis som på TV”. Vi gick en rundvandring på hennes bohemiska gård, genom kryddgårdar, grönsaksland och växthus.
Där fanns otaliga varianter av bönor, ärtor, kål, lök och inte minst ett stort antal tomat och chilisorter, många av gammal härkomst. Hon berättade om ”ogräsgödsling”, ulltäckta grönsaksrader och gräsklippsgödning. Vi samlades sedan till en sen frokost (lunch på danska) i en lada inredd med halmbalar som sittmöbler med atmosfär av orientalisk stil.

Camilla med assistenter visade upp sina kökskonster med skörd från egna örtesängar. Hon fixade till örtsalt, kryddsocker, omelett med örter, majonnäs, te m.m. på ett enkelt sätt med ett och annat husdjur runt benen.

 

Vi åt sedan en buffé med allt detta och mer därtill. 

Dagen avslutades i solsken med möjlighet att handla plantor, bröd från bageriet eller annat smått och gott från butiken eller varför inte en kopp kaffe i trädgården.
En härlig heldag fylld av färg och doft, smak och sinne.
Birgitta

Bilder från 10-års jubileet på Fredriksdal

Cirka 250 – 300 personer kom till Fredriksdals Museer och Trädgårdar denna dag, som efter en mulen inledning blev strålande vacker och varm. Till den tipsrunda vi gjorde deltog 90 personer.

 

Här fick alla barn och vuxna smaka och lukta på alla grundsmakerna. Dessutom delade vi ut gratis glass. Rabarberglass, myntaglass, rosglass med flera sorters glass komponerade av Jan Hedh.

 

 

Under SVT:s Sydnytts bevakning utser Jan Hedh vinnaren i rabarberpajtävlingen Maj Ekstrand.

 

 

 

Jan Hedh och Bengt Danebring delar ut Slow Food diplom till Kulla Lamm, Otto Ramsay och Anna Andersson. Övriga uppfödare som blev diplomerade var Bjäre Rödkulla, David och Lina Lindegren.

 

På Fredriksdal odlas över 20 olika sorters rabarber och här fick alla besökare smaka på variationen av smaker som finns i rabarber.

 

 

Diplom får också Sven-Olle R Olsson tidigare preses och nu hedersledamot i Skåneländska Gastronomiska Akademien för hans stora insatser inom Skånsk matkultur.

Slow Food Skåne 10 år

Välkomna till Slow Food Skånes 10-års jubileum på Fredriksdals Museer och Trädgårdar i Helsingborg söndagen den 13 maj. Vi har bjudit in medlemmar, före detta medlemmar och Slowfoodmedlemmar från Danmark, Norge, Sverige, Tyskland samt press och media. Programmet blir som följer,

Vi inbjuder alla att baka sin favoritpaj på rabarber. Kom med den kl. 13. I juryn sitter bl.a. den kände skånske konditor- och dessertmästaren Jan Hedh. Jan ställer krav att smör ska ingå i pajdegen och vaniljsåsen ska vara gjord på äkta vanilj. Prisutdelning sker ca kl. 15 i samband med Slow Foods diplomering av uppfödarna David och Lina Lindegren på Bjäre Rödkulla, Otto Ramsay och Anna Andersson på Kulla Lamm samt Sven-Olle R Olsson tidigare preses i Skåneländska Gastronomiska Akademien, för deras enastående arbete med djuruppfödning, skånsk mat och matkultur.

  • Alla barn får botanisera i sinnenas skafferi genom att dofta, smaka, känna och höra.
  • Vi provsmakar Jan Hedhs spännande glass med ätbara blommor.
  • Vi låter våra gommar känna variationer av nyskördade rabarber från Fredriksdals egna odlingar.
  • Vi lär oss hur vi ska blanda jord till ekologisk odling av Anders Olsson från Bäckdalens Handelsträdgård.
  • Vi har en Slow Food Tipsrunda inne på Fredriksdals Museum och Trädgårdar.
  • Vi passar på att beskåda våra sista skånska lantraser som fått tillökning i vår.
  • Under eftermiddagen lyssnar vi på korta föredrag om skånsk god-ren-rättvis mat.

Varmt välkomna till en eftermiddag (kl. 12 – 16) i sakta mak!

Som medlem eller före detta medlem är inträdet fritt, medan gäster får betala ordinarie pris. Du kommer när det passar dig och styrelsen kommer att vara i denna sköna oas från kl. 12.00
Middag och årsmöte blir vid 16.00 – 17.00 och priset för vårbuffén från Gastro är 300 kr/person och våra gäster betalar 400 kr. Pris för vin och dryck tillkommer.
Vi vill gärna ha din anmälan senast den 1 maj.

 

 

 

 

Vårens program hittar du här:

Program vår 2012

Tioårs jubileum den 13 maj 2012

Det har nu snart gått 10 år sedan vi startade Convivium Scania – Slow Food Skåne.
Det tänkte vi fira med ett rejält kalas på Fredriksdals Museum och trädgårdar i Helsingborg, söndagen den 13:e maj 2012. Vi bjuder in aktiva medlemmar, förre detta medlemmar och Slow Food vänner från Sverige, Norge, Tyskland och Danmark.
Vi har skickat en inbjudan till Carlo Petrini i Bra, grundare och ledare av Slow Food rörelsen och eftersom vi vet han är intresserad av Skåne, hoppas vi att han kan komma till oss.

Vi passar på att diplomera odlare och producenter, bjuder in press och media och vi arrangerar en sensorisk provning av smaker för barn. Dessertmästare Jan Hedh kommer att göra en härlig glass med blommor. Vi utlyser en tävling till den som kan göra den allra godaste rabarberpaj och maten som serveras kommer att presenteras av Per Dahlberg på Gastro.

Du kan redan anmäla dig nu på slowfood@telia.com
Välkommen