Graffitihönsen på Bjärefågel

Bjärefågel i Torekov är mån om att föda upp höns på ett bra sätt. I många år har man verkat för att få fram en smakrik och omsorgsfullt uppfödd kyckling under varumärket Bjärefågel. Och det har man lyckats bra med under stenhård konkurrens från Kronfågel och utländsk import.

Rowan Ranger 2

Kyckling som har det bra, smakar bra. Rasen heter Rowan Ranger och säljs på ICA, Coop, Mathem och Saluhallen i Lund. Men Bjärefågel är beredd att gå ännu längre för djurens välbefinnande. Man har anlitat graffitikonstnärer som målat upp växtmiljöer med olika djur på väggarna i stallen. Det är ett försök som man tänker utvärdera efter ett antal månader.

Läs mer i Helsingborgs Dagblad – Djungelgraffitti höjer hönsens humör.

Bjärefågel fick Slow Food Skånes diplom år 2013, för sin förträffliga uppfödning av kyckling.

Vårens program är klart

Slow Food Skånes vårprogram börjar med föredrag och en bildvisning från 2015 års världsutställning i Milano där temat var ”Feeding the planet, energy for life”. Vi besöker ett antal paviljonger bl.a. Slow Foods och visar Coops spännande framtidsbutik. I April besöker vi Helsingborgs stadsodlingsprojekt, vi håller årsmöte i sköna Maria Park i maj och avslutar med en slowtripp till Kulllabygden i juni, där vi besöker lokala odlare och producenter.

Läs mer i länken nedan. Välkomna!

Program vår 2016

 

Rådhusdiplomering 2015

Den 12:e december var det på nytt dags för diplomering av mindre odlare och producenter, utvalda av Slow Food Skåne. Diplomutdelningen och motiveringarna leddes denna gång av Lena Bjerne som är 1:e vice ordförande i Helsingborgs kommunfullmäktige. Diplomen gick till Bjärhus i Klippan, Gunnaröds Gård i Stockamöllan samt Soldattorpets Mejeri i Klågerup.

Diplom 2015 (2)

På bilden ses Carlos från Soldattorpets Mejeri samt Elizabeth och Lars Hansson från Bjärhus. En liten guldsnigel delas ut av Ordförande Bengt Danebring.

Bjärhus.se

Gunnaröds Gård

Soldattorpets Mejeri

Motiveringarna finns i länken bredvid. Motivering 2015

 

Flädergården i Täppeshusen

På Kullabygdens slätt ligger denna gård i den lilla byn Täppeshusen. Här håller Pia och Magnus på att bygga upp en alldeles särskild uppfödning av kaniner. Inte nog med det. Här finns Linderödsgrisar, många olika slags höns, lamm, ankor, gäss och vaktlar.

Pia med kaninPia med lamm

Kanin var en mycket vanlig maträtt förra seklet och kanin är en viktig matresurs och många hoppas nu på en renässans. Man kan t.ex. göra fantastiskt goda grytor på kanin.

En kanin består av minst 70% kött och 30% ben till skillnad från kyckling där det är fifty-fifty. Den har en otroligt låg klimatpåverkan och köttet är både tätt, fettsnålt och proteinrikt, man blir alltså mätt långt fortare än om man äter samma mängd annat kött.

 

 

 

Mångfald, frihet och omvårdnad präglar djuren på gården. Här har djuren det bra. Kaninburarna utvecklas och de har byggt upp ett antal fina kaninburar, där honan kan föda de små kaninerna i lugn och ro.

Ankor

 

Bilden till vänster visar olika slags ankor som de själva korsar fram.

Men här finns också Skånegås, Italienskgås, Frankiskgås och Pilgrimsgås. Det rökta gåsbröstet är mycket gott.

 

Höns

Höns finns det gott om, och de testar olika raser både vad gäller kött och ägg. Just nu finns  raserna Faveroller, Isbar, Ungersk nakenhals, Bresse, Spanier, Dvärg Kochin och några Leghorn.

 

 

I deras gårdsbutik finns bland annat lammkorv, Linderödskorv, salamikorv och fläsk från Linderödaren, rökt tupp, ägg, rökt grishjärta, kaninpastej och så förstås färsk styckad kanin. Läs mer på www.fladergardenitappeshusen.se

 

 

 

Vikentomaters saluhall

Vikentomaters ägare Mats och Susanne Olofsson startade för några år sedan en saluhall i sina växthus. Man bjuder in lokala odlare och producenter som kan sälja sina produkter här. I år har man gjort ett digert program ett antal lördagar med många inbjudna kockar.

Vikentomater

Den 18 juli kommer kökschefen på Gastro Karl Bengtsson och han kommer bland annat att tillaga kanin. Kaninerna kommer från en lokal uppfödare i trakten kring Jonstorp och kommer också att finnas till försäljning.

Den 25 juli kommer Sveriges mest kända kvinnliga kock Tina Nordström. Tareq Taylor lagar mat den 29 augusti och Titti Qvarnström från Bloom In the Park den 26 september. Totalt bjuds 13 olika kockar in till Vikentomater för att laga mat. Ett besök rekommenderas varmt. Du kan läsa hela programmet på www.vikentomater.se
Vikentomater fick 2013 diplom av Slow Food Skåne för sin mångfald av tomater.

Slow Food Träff – Stenbitssoppa

Nu är det dags att avnjuta vårens Stenbitssoppa!

Ta chansen att lära dig laga stenbitssoppa torsdagen den 5 mars på Tycho Braheskolan i Helsingborg. Denna vårvinterprimör har säsong just nu och vi lagar den under ledning av kocken Johan Billström. Johan har tidigare varit kock på norska restauranger och deltagit i matlagningsprogram på norsk Tv. Vi delar upp oss i några grupper och tillagar stenbiten i Tycho Braheskolans fina kök en trappa ner.

Stenbit1

Var: Tycho Braheskolan första ingången från Skånegatan, höger sida mittemot cykelstallen.
När: Torsdagen den 5 mars kl. 18.00
Pris: 175 kr per person för medlemmar, gäster betalar 250 kr. Kostnad för vin och öl tillkommer.

Vi vill gärna ha din anmälan senast den 2 mars.
Hjärtligt välkomna,
Styrelsen för Slow Food Skåne

Diplomutdelning på Rådhuset

På Terra Madre Day och tillika Nobeldagen hade Slow Food Skåne utdelning av diplom till några matproducenter och mathantverkare på Rådhuset i Helsingborg. I år delades diplomen ut till Brödkultur i Helsingborg, Larsviken i Viken samt Goa Gård i Hasslarp.

Diplomen

Motiveringarna finns i nedanstående pdf-fil

Motiveringar diplomutdelning december 2014

Diplomtagarna

Foto: Lars-Åke Aronsson

Här är diplomtagarna från vänster Petter Polacek, Brödkultur. Preben Andersson och Katrina af Wetterstedt, Goa Gård samt Bitte Persson och Bertil Larsson från Larsviken. Efter utdelningen gick delar av sällskapet till Fridas Restaurang och åt en god middag.

Kossor på madrass

På Nils Holgersson gymnasiet i Skurup i Skåne har man börjat placera ut två centimeter tjocka madrasser för att korna ska få vila mer, leva längre och producera mer mjölk. I en ladugård tar kossorna numera sovmorgon och ligger och drar sig.
Tidigare var det väckning kvart i fem och då stod alla korna upp när personal kom in i stallet, men sedan madrasserna kom in ligger de kvar och mornar sig. Från början var korna skeptiska inför det sviktande underlaget i boxarna. Men kossorna har ändrat sig.

Kor

Madrasserna är inte billiga, men gymnasiet ser det som en investering. Man har mindre förslitningsskador på leder och ben som korna fick genom att stå på ett hårt golv. Detsamma gäller sår och infektioner som minskat. Man räknar med att förlänga en kossas liv med fem år och kor som ligger ner producerar också mer mjölk.

-”Vi gör det här för att vi älskar kor. En gammal kossa har dessutom större personlighet och är mycket roligare än en ung”, säger ladugårdsförman Göran Thorsson.
Läs mer på: https://www.facebook.com/Kostallet

 

Vårens program

Idag när solen skiner och det är sex grader varmt i februari, passar vi på att presentera Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar med lakrits under ledning av mentorn Jan Hedh och fortsätter med Rawfood i april. Vi håller vårt årsmöte i maj på vackra Bäckdalens Handelsträdgård på Bjäre. Och avslutar med en kulinarisk resa till Halland i juni. Läs mer i länken nedan.

Program vår 2014

 

Ekorundan till hjärtat av Skåne

Lördagen den 21 september arrangerade Slow Food Skåne en resa till Sunnantorps Gård, till @lantis i Östra Almarkaröd där vi fick en härlig lunch och till den ekologiska gården Vidablick vid Ringsjön. Vår medlem Wendy Barrie som driver Scottish Food Guide var med tillsammans med sin man Bo Dahlgren. Wendy har bloggat om denna Slow Food träff som du kan läsa här nedan.

Wendys blogg