Vårens program

Idag när solen skiner och det är sex grader varmt i februari, passar vi på att presentera Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar med lakrits under ledning av mentorn Jan Hedh och fortsätter med Rawfood i april. Vi håller vårt årsmöte i maj på vackra Bäckdalens Handelsträdgård på Bjäre. Och avslutar med en kulinarisk resa till Halland i juni. Läs mer i länken nedan.

Program vår 2014

 

Ekorundan till hjärtat av Skåne

Lördagen den 21 september arrangerade Slow Food Skåne en resa till Sunnantorps Gård, till @lantis i Östra Almarkaröd där vi fick en härlig lunch och till den ekologiska gården Vidablick vid Ringsjön. Vår medlem Wendy Barrie som driver Scottish Food Guide var med tillsammans med sin man Bo Dahlgren. Wendy har bloggat om denna Slow Food träff som du kan läsa här nedan.

Wendys blogg

Slow Food Skåne delar ut diplom

Slow Food Skåne har som tradition att dela ut diplom till odlare, producenter och andra personer som stärker och marknadsför skånsk matkultur. För andra året i rad delade Jan Hedh ut diplom och priser på Fredriksdals Muséer och trädgårdar i Helsingborg.

I år var det Per-Olof Ingemarsson från Bjärefågel och Mats Olofsson från Vikentomater som fick ta emot diplom och priser ur Jan Hedhs hand.

 

Från höger Per-Olof Ingemarsson, Bjärefågel, Jan Hedh bagarmästare, författare och dessertmästare, samt Bengt Danebring ordförande Slow Food Skåne.

 

 

Till höger pristagaren Mats Olofsson från Vikentomater, medan Jan Hedh läser upp motiveringen.

 

 

 

Samtidigt avgjordes den stora brödtävlingen på Fredriksdal. Vann gjorde Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge för sitt fantastiska bröd som övertygade juryn med bred marginal.

Kockbroschyr för lantrasen Linderödaren

Föreningen Landtsvinet som ansvarar för lantrasens genbank har i dagarna kommit ut med broschyren ”Gastronomi med Linderödssvin” och syftet med denna är att öka förståelsen mellan konsument, kockar och uppfödare. Man vill uppmuntra intresset för detta rara svin som är utrotningshotat, men som samtidigt bjuder på ett delikat kött.

Slow Food Skåne stödjer helhjärtat detta initiativ. Vi ansökte om att placera den i Slow Foods smakernas ark redan 2006 och den är dokumenterad där. Slow Food har en mängd liknande projekt runt om i världen och syftet är att försöka bevara och öka beståndet av gamla lantraser, växter och all annan lokal mat som hotas av utrotning eller som riskerar att glömmas bort.

Du kan hämta broschyren här nedan.

Kockbroschyr Linderödaren

 

Vårens program är här

Nu när solljuset börjar komma och våren närmar sig är det dags för Slow Food Skånes vårprogram. Vi börjar redan den 4:e april med en delikat rom- och chokladprovning på Bishop’s Arms, Marina Plaza. Den 20 april och 25 maj är vi på Fredriksdals Museum och Trädgårdar, där vi sistnämnda datum håller årsmöte.Vi avslutar den 15 juni med Bondens egen marknad och en lunch på Trattoria Gentile.

Programmet finns i nedanstående Pdf.

Program vår 2013

Höstens program är här

Vi börjar redan lördagen den 29 september med ett kulinariskt avstamp till Söderåsen.
Vi besöker några odlare och producenter, äter en sopplunch och besöker Stenestad Park som är ett pomologiskt centrum. Den 18 oktober provar vi olika äppelmustsorter, ekologisk cider och äppelvin. Till sist provar vi Calvados med olika efterrätter på äpple. En riktig äppelfrossa.

Den 8 november får vi en kulinarisk guidning av Ingemar Bengtson. Vi smakar råa och stekta champinjoner med vin, smakar rå och stekt lök i kombination med vin. Och hur smakar ägg med vin? Därefter tillagar vi vildfångad Östersjölax eller öring, med potatis, hollandaisesås och sparris. Ingemar är en av de personer som varit med i Slow Food längst. Han var medlem innan vi startade Slow Food Skåne för tio år sedan.

Mycket välkomna

Program höst 2012

 

Bilder från 10-års jubileet på Fredriksdal

Cirka 250 – 300 personer kom till Fredriksdals Museer och Trädgårdar denna dag, som efter en mulen inledning blev strålande vacker och varm. Till den tipsrunda vi gjorde deltog 90 personer.

 

Här fick alla barn och vuxna smaka och lukta på alla grundsmakerna. Dessutom delade vi ut gratis glass. Rabarberglass, myntaglass, rosglass med flera sorters glass komponerade av Jan Hedh.

 

 

Under SVT:s Sydnytts bevakning utser Jan Hedh vinnaren i rabarberpajtävlingen Maj Ekstrand.

 

 

 

Jan Hedh och Bengt Danebring delar ut Slow Food diplom till Kulla Lamm, Otto Ramsay och Anna Andersson. Övriga uppfödare som blev diplomerade var Bjäre Rödkulla, David och Lina Lindegren.

 

På Fredriksdal odlas över 20 olika sorters rabarber och här fick alla besökare smaka på variationen av smaker som finns i rabarber.

 

 

Diplom får också Sven-Olle R Olsson tidigare preses och nu hedersledamot i Skåneländska Gastronomiska Akademien för hans stora insatser inom Skånsk matkultur.

Slow Food Skåne 10 år

Välkomna till Slow Food Skånes 10-års jubileum på Fredriksdals Museer och Trädgårdar i Helsingborg söndagen den 13 maj. Vi har bjudit in medlemmar, före detta medlemmar och Slowfoodmedlemmar från Danmark, Norge, Sverige, Tyskland samt press och media. Programmet blir som följer,

Vi inbjuder alla att baka sin favoritpaj på rabarber. Kom med den kl. 13. I juryn sitter bl.a. den kände skånske konditor- och dessertmästaren Jan Hedh. Jan ställer krav att smör ska ingå i pajdegen och vaniljsåsen ska vara gjord på äkta vanilj. Prisutdelning sker ca kl. 15 i samband med Slow Foods diplomering av uppfödarna David och Lina Lindegren på Bjäre Rödkulla, Otto Ramsay och Anna Andersson på Kulla Lamm samt Sven-Olle R Olsson tidigare preses i Skåneländska Gastronomiska Akademien, för deras enastående arbete med djuruppfödning, skånsk mat och matkultur.

  • Alla barn får botanisera i sinnenas skafferi genom att dofta, smaka, känna och höra.
  • Vi provsmakar Jan Hedhs spännande glass med ätbara blommor.
  • Vi låter våra gommar känna variationer av nyskördade rabarber från Fredriksdals egna odlingar.
  • Vi lär oss hur vi ska blanda jord till ekologisk odling av Anders Olsson från Bäckdalens Handelsträdgård.
  • Vi har en Slow Food Tipsrunda inne på Fredriksdals Museum och Trädgårdar.
  • Vi passar på att beskåda våra sista skånska lantraser som fått tillökning i vår.
  • Under eftermiddagen lyssnar vi på korta föredrag om skånsk god-ren-rättvis mat.

Varmt välkomna till en eftermiddag (kl. 12 – 16) i sakta mak!

Som medlem eller före detta medlem är inträdet fritt, medan gäster får betala ordinarie pris. Du kommer när det passar dig och styrelsen kommer att vara i denna sköna oas från kl. 12.00
Middag och årsmöte blir vid 16.00 – 17.00 och priset för vårbuffén från Gastro är 300 kr/person och våra gäster betalar 400 kr. Pris för vin och dryck tillkommer.
Vi vill gärna ha din anmälan senast den 1 maj.

 

 

 

 

Vårens program hittar du här:

Program vår 2012

Grollegrund blir marint naturreservat

Artrika Grollegrund i Öresund kommer att bli marint naturreservat. Området ligger utanför Domsten och Hittarp, strax norr om Helsingborg och är 1 600 hektar stort. Det finns en rad olika miljöer vid Grollegrund, ett stort stenrev, grunda bottnar och djup ner mot 50 meter.

Grollegrund skapar förutsättningar som reproduktionslokal för viktiga bestånd av torsk, skrubba, rödspätta, stenbit, sill och den för Öresund unika småfläckiga rödhajen. Ett naturreservat är det starkaste skydd en naturmiljö kan få, efter nationalpark och nationalstadspark som beslutas av regeringen. Knähaken utanför Råå är redan naturreservat och det finns många fler områden i Öresund som är unika, och som bevarar den mångfald av fisk och andra arter som finns i sundet.

Glädjande nog är det främst den danska sidan, som kommer med förslag på att göra hela Öresund till en marin nationalpark.

10 000 djur i Skåne drabbade av salmonella

Den 7 februari drabbades över tiotusen djur av salmonella i Skåne. Från Kristianstad rapporterar TT att en grisfarm måste avliva 2 000 grisar på grund av att salmonella upptäckts i besättningen. Jordbruksverket beslutar att alla grisar måste avlivas. Samma dag hittas salmonella på en gård utanför Ängelholm och där måste 8 400 värphöns avlivas.

Det visar att stora djurbesättningar på en gård är oerhört sårbara, kan bli en katastrof för uppfödare och som konsument kanske man ska fundera över, att köpa alltför billigt kött av gris- och kyckling.

Det finns många mindre uppfödare i Skåne som föder upp både gris och kyckling med stor smak, och bra foder, där djuren har utrymme för ett naturligt beteende och får vistas utomhus. Då uppstår sällan dessa problem.

 

Brunkål, grönkål eller rödkål?

I en intressant artikel i Helsingborgs Dagblad tar journalisten Håkan Palm upp vilken kålsort som väljs här i Skåne till julskinkan. Brunkål är populärast, men det finns även skåningar som gillar grönkål, medan rödkål sällan faller oss på läppen.

 

I Halland har långkålen, gjord på grönkål närmast blivit en landskapsrätt och den smakar ljuvligt. Och att göra en grönkålssoppa med frikadeller värmer gott vid julbordet.

 

 

 

Brunkålen som är gjord på vitkål, dominerar i Skåne och smakar perfekt med julskinka, köttbullar och senap.

Läs artikeln i Helsingborgs Dagblad