Nordiska brödvanor

Pågen presenterar en omfattande nordisk rapport om bröd och i den riktar man ljuset mot vårt förhållande till bröd, både nu och historiskt. Rapporten innehåller trender och rykande färsk fakta och förklarar varför vår brödkarta i Norden ser ut som den gör idag. Man uppmärksammar också brödsvinnet. Det är 4 000 svenskar, norrmän, danskar och finländare som har fått svara på frågor om bröd och brödvanor. Och den visar på många intressanta skillnader.

Fullkornsbröd2

Fullkornsbrödet är det bröd som är mest populärt i alla nordiska länder. Sverige har en lång tradition av ljusare och sötare bröd, men i övriga Norden väljer man hellre grovt rågbröd.

Det skiljer sig också åt när vi äter bröd. I Sverige har brödet en självklar plats på frukostbordet, medan det i Danmark och Norge ses som en egen måltid, till exempel äter man i stor utsträckning smörgås till lunch, medan svenskar istället äter varm mat. Hela 89 procent av danskarna äter bröd till lunch och i Norge är siffran 77 procent.

Sett till hela Norden är bröd det livsmedel som slängs mest, före mjölkprodukter, grönsaker, pasta, potatis och ris. Du kan läsa rapporten i länken nedan.

Nordisk brödkultur

The Slow Art of Italian Cuisine

Slow Foods Gastronomiska Universitet i Pollenzo, sätter igång nya kockutbildningar som kallas ”The Slow Art of Italian Cuisine”. Det är en 1-årig utbildning som fokuserar på matlagningsteknik, kännedom om råvaror, olika matprodukter och hur de har producerats. En av kurserna är på engelska med start Januari 2015. Vilket fantastiskt tillfälle för matintresserade ungdomar i Sverige och i Norden.

Kurserna har en ny innovativ lärometod som kombinerar köket med passion, glädje och att dela med sig. Den inkluderar besök hos odlare och producenter, restauranger, tavernor och lektioner med erfarna Michelin stjärnprydda kockar. Läs mer på:

Slow Foods Universitet

Pollenzo students