Höstprogrammet

I länken nedan finns Slow Food Skånes höstprogram. Vi börjar med en träff om vatten, om vattensituationen i Skåne och om kvalitetskrav på vatten. Vi fortsätter i november med ett besök på Kockeriet i Malmö som leds av välkände Tareq Taylor. Vi bjuder in till en grekisk afton med grekisk mat och grekiska viner den 27 november och avslutar med en diplomutdelning på Rådhuset i Helsingborg i december.

Hjärtligt välkomna

Styrelsen för Slow Food Skåne

Program höst 2016

Världsnaturfonden WWF:s köttguide 2016

Världsnaturfonden har nyligen publicerat sin köttguide som visar vilket kött som får grönt och det kött man bör undvika som får rött. Guiden har tagit stor hänsyn till antibiotikaanvändningen i uppfödning av nöt, lamm, gris och kyckling. Både sydamerikanskt och nordamerikanskt nötkött rekommenderas ej. Djuren här föds också upp med genmodifierad majs och sojabönor. Du bör t.ex. även undvika thailändsk kyckling, danskt och tyskt griskött samt nyazeeländskt lammkött. Överhuvudtaget får svenskt kött alla kategorier godkänt.
Världsnaturfondens rekommendationer ligger i linje med Slow Foods devis God, ren och rättvis mat.

WWG guide

Graffitihönsen på Bjärefågel

Bjärefågel i Torekov är mån om att föda upp höns på ett bra sätt. I många år har man verkat för att få fram en smakrik och omsorgsfullt uppfödd kyckling under varumärket Bjärefågel. Och det har man lyckats bra med under stenhård konkurrens från Kronfågel och utländsk import.

Rowan Ranger 2

Kyckling som har det bra, smakar bra. Rasen heter Rowan Ranger och säljs på ICA, Coop, Mathem och Saluhallen i Lund. Men Bjärefågel är beredd att gå ännu längre för djurens välbefinnande. Man har anlitat graffitikonstnärer som målat upp växtmiljöer med olika djur på väggarna i stallen. Det är ett försök som man tänker utvärdera efter ett antal månader.

Läs mer i Helsingborgs Dagblad – Djungelgraffitti höjer hönsens humör.

Bjärefågel fick Slow Food Skånes diplom år 2013, för sin förträffliga uppfödning av kyckling.

Vårens program är klart

Slow Food Skånes vårprogram börjar med föredrag och en bildvisning från 2015 års världsutställning i Milano där temat var ”Feeding the planet, energy for life”. Vi besöker ett antal paviljonger bl.a. Slow Foods och visar Coops spännande framtidsbutik. I April besöker vi Helsingborgs stadsodlingsprojekt, vi håller årsmöte i sköna Maria Park i maj och avslutar med en slowtripp till Kulllabygden i juni, där vi besöker lokala odlare och producenter.

Läs mer i länken nedan. Välkomna!

Program vår 2016

 

Rådhusdiplomering 2015

Den 12:e december var det på nytt dags för diplomering av mindre odlare och producenter, utvalda av Slow Food Skåne. Diplomutdelningen och motiveringarna leddes denna gång av Lena Bjerne som är 1:e vice ordförande i Helsingborgs kommunfullmäktige. Diplomen gick till Bjärhus i Klippan, Gunnaröds Gård i Stockamöllan samt Soldattorpets Mejeri i Klågerup.

Diplom 2015 (2)

På bilden ses Carlos från Soldattorpets Mejeri samt Elizabeth och Lars Hansson från Bjärhus. En liten guldsnigel delas ut av Ordförande Bengt Danebring.

Bjärhus.se

Gunnaröds Gård

Soldattorpets Mejeri

Motiveringarna finns i länken bredvid. Motivering 2015

 

Slow Food på Expo 2015 i Milano

Världsutställningen Expo 2015 startade redan den 1 maj i år. Efter en slow start började publiken hitta till Rho strax norr om Milano. När vi besökte Expot var vi där med 125.000 andra besökare. Väntetiden för att komma in på den japanska paviljongen var 7 timmar, den kinesiska 5 timmar och den tyska 3 timmar. Maträtter från hela världen med hållbarhetstänk  blev en publiksuccé trots dålig logistik.

Supermercato del futuro

 

På Supermercato del Futuro projicerades besökarna på varuhusbyggnaden.

 

 

 

Förutom Slow Foods paviljong var Coop Italias det allra mest intressanta. Coop visade upp en framtidsbutik som var fantastisk. När vi var i butiken var vi där tillsammans med 2 115 andra personer, men det märktes knappt. Det fanns displayer överallt i butiken. När man tog upp en clementin fick man genast information om frukten i bildskärmen ovanför som ursprungsland, näringsinnehåll, klimatpåverkan etc. Rörde man vid en vinflaska visade genast skärmen all information om vinet, druva, distrikt, producent, ja allt.

Bengt Coop i Milano-2

Slowfoodpaviljongen var välbesökt och man fick känna på olika frukter, spannmål, rotfrukter och grönsaker i dolda lådor för att kunna identifiera dom. Biologisk mångfald var huvud-temat men även  matsvinn och miljöpåverkan.

 

Slog man sig ner vid Slow Food området kunde man köpa Slow Wine och Slow Cheese, utsökta viner och ostar från Italien. Vi fick behålla glasen, typiskt för Slow Food.

 

Ändring av datum Träff 3

Till vår träff Livsmedelshygien kombinerat med en vinprovning med ost måste vi ändra datum. Vår presentatör Olof Widmark har fått förhinder.

Vi ändrar härmed datum för denna träff från den 18 november till onsdagen den 25 november. Samma tid 18.00. Samma plats Folkuniversitetet Trädgårdsgatan 25 i Helsingborg.

Pris för medlemmar 150 kr och gäster betalar 250 kr. Missa inte denna intressanta träff. Vi vill gärna ha din anmälan senast den 21 november.

Välkomna!

 

Äntligen fula morötter i butiken

Svinnet i svenskt jordbruk är stort och cirka 400 000 ton mat förstörs på olika sätt varje år. Moroten ligger sämst till och 26% av alla morötter som odlas går till spillo. Det beror på att morötter är en känslig växt och möter den på motstånd när de bildar rottråd ger de snabbt upp och bildar ännu fler rottrådar. Just därför kan en morot se väldigt olika ut, vilket innebär att de udda morötterna aldrig når konsumenten.

Men nu ska det bli ändring på detta enligt Coop. Förebilden är några butikskedjor i Frankrike och England som startat kampanjer där udda grönsaker säljs. Fransmännen kallar dom ”de ärrade hjältarna”.

Fula morötter

Det är flera faktorer som påverkar svinnet till konsumenten. Förluster vid skörd, sänkt kvalitet vid lagring och bortsortering på grund av utseende.

Höstens program

Välkomna till höstens Slow Food träffar. Ett blandat program som börjar med en spontanträff på Oxhallen, en rundresa bland odlare och producenter i Skåne och en föreläsning om livsmedelshygien kombinerat med vinprovning. Programmet avslutas i december med diplomutdelning på rådhuset och middag på Kitchen & Table på klassiska Grand Hotell i Helsingborg.

Programmet finns som pdf i länken nedan.

Program höst 2015

Flädergården i Täppeshusen

På Kullabygdens slätt ligger denna gård i den lilla byn Täppeshusen. Här håller Pia och Magnus på att bygga upp en alldeles särskild uppfödning av kaniner. Inte nog med det. Här finns Linderödsgrisar, många olika slags höns, lamm, ankor, gäss och vaktlar.

Pia med kaninPia med lamm

Kanin var en mycket vanlig maträtt förra seklet och kanin är en viktig matresurs och många hoppas nu på en renässans. Man kan t.ex. göra fantastiskt goda grytor på kanin.

En kanin består av minst 70% kött och 30% ben till skillnad från kyckling där det är fifty-fifty. Den har en otroligt låg klimatpåverkan och köttet är både tätt, fettsnålt och proteinrikt, man blir alltså mätt långt fortare än om man äter samma mängd annat kött.

 

 

 

Mångfald, frihet och omvårdnad präglar djuren på gården. Här har djuren det bra. Kaninburarna utvecklas och de har byggt upp ett antal fina kaninburar, där honan kan föda de små kaninerna i lugn och ro.

Ankor

 

Bilden till vänster visar olika slags ankor som de själva korsar fram.

Men här finns också Skånegås, Italienskgås, Frankiskgås och Pilgrimsgås. Det rökta gåsbröstet är mycket gott.

 

Höns

Höns finns det gott om, och de testar olika raser både vad gäller kött och ägg. Just nu finns  raserna Faveroller, Isbar, Ungersk nakenhals, Bresse, Spanier, Dvärg Kochin och några Leghorn.

 

 

I deras gårdsbutik finns bland annat lammkorv, Linderödskorv, salamikorv och fläsk från Linderödaren, rökt tupp, ägg, rökt grishjärta, kaninpastej och så förstås färsk styckad kanin. Läs mer på www.fladergardenitappeshusen.se

 

 

 

Vikentomaters saluhall

Vikentomaters ägare Mats och Susanne Olofsson startade för några år sedan en saluhall i sina växthus. Man bjuder in lokala odlare och producenter som kan sälja sina produkter här. I år har man gjort ett digert program ett antal lördagar med många inbjudna kockar.

Vikentomater

Den 18 juli kommer kökschefen på Gastro Karl Bengtsson och han kommer bland annat att tillaga kanin. Kaninerna kommer från en lokal uppfödare i trakten kring Jonstorp och kommer också att finnas till försäljning.

Den 25 juli kommer Sveriges mest kända kvinnliga kock Tina Nordström. Tareq Taylor lagar mat den 29 augusti och Titti Qvarnström från Bloom In the Park den 26 september. Totalt bjuds 13 olika kockar in till Vikentomater för att laga mat. Ett besök rekommenderas varmt. Du kan läsa hela programmet på www.vikentomater.se
Vikentomater fick 2013 diplom av Slow Food Skåne för sin mångfald av tomater.