Grekisk afton med grekiska viner

Den 27 november arrangerade vi en mycket uppskattad afton med grekisk mat och grekiska viner. Från Köpenhamn anlände sommelieren Maria Warming Brink Tsalapati och vid hennes sida den skicklige kocken Georgios Baltzis.

matbord-grekisk-afton-2

Under Marias varma och positiva berättelser om grekiska viner serverades följande sexrättersmeny.
Sardiner i vinblad med grön tomat.
Inbakad aubergine med getost, honung och sesamsås.
Sepia i eget bläck med manestra
Tatar a´la Grecque.
Långstekt ekologisk nackfilet med fetasås och karamelliserad lök.
Yughurtmousse med mastiha och halvasås.
Till detta berättade Maria om och serverade sex olika grekiska viner av utmärkt kvalitet.

 

rabiff-2

 

 

Tatar a´la Grecque – Råbiff av oxfilé

 

 

Höstprogrammet

I länken nedan finns Slow Food Skånes höstprogram. Vi börjar med en träff om vatten, om vattensituationen i Skåne och om kvalitetskrav på vatten. Vi fortsätter i november med ett besök på Kockeriet i Malmö som leds av välkände Tareq Taylor. Vi bjuder in till en grekisk afton med grekisk mat och grekiska viner den 27 november och avslutar med en diplomutdelning på Rådhuset i Helsingborg i december.

Hjärtligt välkomna

Styrelsen för Slow Food Skåne

Program höst 2016

Världsnaturfonden WWF:s köttguide 2016

Världsnaturfonden har nyligen publicerat sin köttguide som visar vilket kött som får grönt och det kött man bör undvika som får rött. Guiden har tagit stor hänsyn till antibiotikaanvändningen i uppfödning av nöt, lamm, gris och kyckling. Både sydamerikanskt och nordamerikanskt nötkött rekommenderas ej. Djuren här föds också upp med genmodifierad majs och sojabönor. Du bör t.ex. även undvika thailändsk kyckling, danskt och tyskt griskött samt nyazeeländskt lammkött. Överhuvudtaget får svenskt kött alla kategorier godkänt.
Världsnaturfondens rekommendationer ligger i linje med Slow Foods devis God, ren och rättvis mat.

WWG guide

Graffitihönsen på Bjärefågel

Bjärefågel i Torekov är mån om att föda upp höns på ett bra sätt. I många år har man verkat för att få fram en smakrik och omsorgsfullt uppfödd kyckling under varumärket Bjärefågel. Och det har man lyckats bra med under stenhård konkurrens från Kronfågel och utländsk import.

Rowan Ranger 2

Kyckling som har det bra, smakar bra. Rasen heter Rowan Ranger och säljs på ICA, Coop, Mathem och Saluhallen i Lund. Men Bjärefågel är beredd att gå ännu längre för djurens välbefinnande. Man har anlitat graffitikonstnärer som målat upp växtmiljöer med olika djur på väggarna i stallen. Det är ett försök som man tänker utvärdera efter ett antal månader.

Läs mer i Helsingborgs Dagblad – Djungelgraffitti höjer hönsens humör.

Bjärefågel fick Slow Food Skånes diplom år 2013, för sin förträffliga uppfödning av kyckling.

Vårens program är klart

Slow Food Skånes vårprogram börjar med föredrag och en bildvisning från 2015 års världsutställning i Milano där temat var ”Feeding the planet, energy for life”. Vi besöker ett antal paviljonger bl.a. Slow Foods och visar Coops spännande framtidsbutik. I April besöker vi Helsingborgs stadsodlingsprojekt, vi håller årsmöte i sköna Maria Park i maj och avslutar med en slowtripp till Kulllabygden i juni, där vi besöker lokala odlare och producenter.

Läs mer i länken nedan. Välkomna!

Program vår 2016

 

Rådhusdiplomering 2015

Den 12:e december var det på nytt dags för diplomering av mindre odlare och producenter, utvalda av Slow Food Skåne. Diplomutdelningen och motiveringarna leddes denna gång av Lena Bjerne som är 1:e vice ordförande i Helsingborgs kommunfullmäktige. Diplomen gick till Bjärhus i Klippan, Gunnaröds Gård i Stockamöllan samt Soldattorpets Mejeri i Klågerup.

Diplom 2015 (2)

På bilden ses Carlos från Soldattorpets Mejeri samt Elizabeth och Lars Hansson från Bjärhus. En liten guldsnigel delas ut av Ordförande Bengt Danebring.

Bjärhus.se

Gunnaröds Gård

Soldattorpets Mejeri

Motiveringarna finns i länken bredvid. Motivering 2015

 

Slow Food på Expo 2015 i Milano

Världsutställningen Expo 2015 startade redan den 1 maj i år. Efter en slow start började publiken hitta till Rho strax norr om Milano. När vi besökte Expot var vi där med 125.000 andra besökare. Väntetiden för att komma in på den japanska paviljongen var 7 timmar, den kinesiska 5 timmar och den tyska 3 timmar. Maträtter från hela världen med hållbarhetstänk  blev en publiksuccé trots dålig logistik.

Supermercato del futuro

 

På Supermercato del Futuro projicerades besökarna på varuhusbyggnaden.

 

 

 

Förutom Slow Foods paviljong var Coop Italias det allra mest intressanta. Coop visade upp en framtidsbutik som var fantastisk. När vi var i butiken var vi där tillsammans med 2 115 andra personer, men det märktes knappt. Det fanns displayer överallt i butiken. När man tog upp en clementin fick man genast information om frukten i bildskärmen ovanför som ursprungsland, näringsinnehåll, klimatpåverkan etc. Rörde man vid en vinflaska visade genast skärmen all information om vinet, druva, distrikt, producent, ja allt.

Bengt Coop i Milano-2

Slowfoodpaviljongen var välbesökt och man fick känna på olika frukter, spannmål, rotfrukter och grönsaker i dolda lådor för att kunna identifiera dom. Biologisk mångfald var huvud-temat men även  matsvinn och miljöpåverkan.

 

Slog man sig ner vid Slow Food området kunde man köpa Slow Wine och Slow Cheese, utsökta viner och ostar från Italien. Vi fick behålla glasen, typiskt för Slow Food.

 

Ändring av datum Träff 3

Till vår träff Livsmedelshygien kombinerat med en vinprovning med ost måste vi ändra datum. Vår presentatör Olof Widmark har fått förhinder.

Vi ändrar härmed datum för denna träff från den 18 november till onsdagen den 25 november. Samma tid 18.00. Samma plats Folkuniversitetet Trädgårdsgatan 25 i Helsingborg.

Pris för medlemmar 150 kr och gäster betalar 250 kr. Missa inte denna intressanta träff. Vi vill gärna ha din anmälan senast den 21 november.

Välkomna!

 

Äntligen fula morötter i butiken

Svinnet i svenskt jordbruk är stort och cirka 400 000 ton mat förstörs på olika sätt varje år. Moroten ligger sämst till och 26% av alla morötter som odlas går till spillo. Det beror på att morötter är en känslig växt och möter den på motstånd när de bildar rottråd ger de snabbt upp och bildar ännu fler rottrådar. Just därför kan en morot se väldigt olika ut, vilket innebär att de udda morötterna aldrig når konsumenten.

Men nu ska det bli ändring på detta enligt Coop. Förebilden är några butikskedjor i Frankrike och England som startat kampanjer där udda grönsaker säljs. Fransmännen kallar dom ”de ärrade hjältarna”.

Fula morötter

Det är flera faktorer som påverkar svinnet till konsumenten. Förluster vid skörd, sänkt kvalitet vid lagring och bortsortering på grund av utseende.

Höstens program

Välkomna till höstens Slow Food träffar. Ett blandat program som börjar med en spontanträff på Oxhallen, en rundresa bland odlare och producenter i Skåne och en föreläsning om livsmedelshygien kombinerat med vinprovning. Programmet avslutas i december med diplomutdelning på rådhuset och middag på Kitchen & Table på klassiska Grand Hotell i Helsingborg.

Programmet finns som pdf i länken nedan.

Program höst 2015