Terra Madre och Salone del Gusto i Turin

Snart är det dags för den 12:e editionen av Terra Madre och Salone del Gusto i Turin, Italien. Det sker mellan den 20 – 24 september och den röda tråden är Food for Change. Slow Food Skåne har återigen förmånen att skicka några medlemmar och delegater till eventet. Som vanligt står Slow Food för boende och all mat under alla dagarna.

Terra Madre 2018

 

Terra Madre Salone del Gusto arrangeras av Slow Food, Citta di Torino och Regione Piemonte.

Eventet sponsras av Iren, Lavazza, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio di Martino med flera.

Läs mer på: Terra Madre Salone del Gusto

 

 

Slow Food Nordens visioner

I samband med Terra Madre Nordicmötet i Köpenhamn, enades Slow Foodföreningarna i Norden om ett dokument som beskriver visionerna inför framtiden. Man vill framhäva den rena nordiska maten internationellt och man strävar efter en mer hållbar matproduktion. Den ska baseras på hantverksmässig kvalitet med modern forskning och traditionella kunskaper. Det finns önskemål om att organisera Terra Madre Nordic vartannat år, att ha ett nordiskt medlemskap och att etablera ett nordiskt Slow Foodkontor inom tre år. Du kan läsa mer i pdf-dokumentet nedan.

Nordic Slow Food Vision 2018

 

Program Terra Madre Nordic i Köpenhamn

Här följer ett preliminärt program för Terra Madre Nordic som startar lördagen den 28 april och som fortsätter till söndagen den 29 april. Slow Foods grundare Carlo Petrini kommer att närvara båda dagarna och arrangörerna räknar med över 5 000 besökare.

Lördagen den 28 april 10.00 – 18.00

10.00 – 11.00

Öppningstal av Carlo Petrini, Katrine Klinken (Slow Food Internationals representant för de nordiska länderna), Bodil Cornell (Eldrimner) samt representanter från Nordiska Ministerrådet.

  • Över 80 producenter från alla nordiska länder kommer att stå på olika marknadsplatser.
  • Marknadsplatser med tre olika areor.
    • Slow Fish
    • Slow Cheese
    • Regionala marknadsplatser. Skåne kommer att ha ett Skånetält.
  • Slow Food, University of Gastronomic Science samt Ark of Taste areor.
  • Matstånd och dryckesområden.
  • Slow Food Youth område. Slow Food Kids ytor för barn med olika aktiviteter.

11.00 – 18.00 Smakworkshops och debatter.

16.00 – 20.00 Slow Food Youth Disco Soup

18.00 – 21.00 Middagar med gäster och olika grupper.

21.00 Eftersnack, drinkar och nätverkande.

Söndagen den 29 april 10.00 – 18.00

10.00 – 18.00 Marknadsplatser, smakworkshops och debatter.

11.00 – 13.00 Slow Food Konferens

  • Presentation av Slow Food Nordics vision om mat.
  • Val av Slow Food Internationals nordiska representant.

16.00 – 18.00 Terra Madre Nordic avslutas

Detaljerat program Terra Madre Nordic

Slow Food Skånes vårprogram

Vi börjar med att möta våren i Köpenhamn, fortsätter på Maria Park i Helsingborg och avslutar i Brösarp på Österlen.

Träff 1 – Terra Madre Nordic den 28 – 29 april i Köpenhamn mellan 10.00 – 18.00

Terra Madre Nordic är en nordisk matträff med unika produkter från Finland, Norge, Danmark, Sverige, Färöarna, Island och Grönland. Vår styrelse ställer upp och kommer att vara där båda dagarna.

Vi ses i Kødbyen inte långt från Köpenhamns Hovedbanegård där Slow Food Skåne kommer att servera griljerad Linderödsskinka, Linderödskorv med Petersborg senap samt ekologisk spettkaka. Köpenhamn räknar med över 5 000 besökare, över 80 utställare, ett tjugotal smakworkshops och över tjugo olika konferenser och debatter gällande mat.

Logga Terra Madre Nordic

Hitta dit: CPH Food Space (gamla Kødbyen) Slagtehusgade 11. Cirka 15 minuters promenad från Hovedbanegård. Terra Madre Nordic är delvis finansierat av Nordiska Ministerrådet. Läs mer på www.tmn18.com 

 

Träff 2 – Årsmöte på Pingstdagen i Maria park söndagen den 20 maj kl. 14.00

Vi håller vårt årsmöte och styrelsen bjuder anmälda medlemmar på den svenska nationalrätten köttbullar.

I mångfaldens namn kommer vi att servera olika slags köttbullar, som skånska köttbullar på skinkfärs med kryddpeppar, lingon, pressgurka, sås och potatis. Vegetariska köttbullar med syrlig sås och libanesiskt bröd, mellanöstern köttbullar på kalkonfärs samt Italienska polpette i tomatsås. Till rätterna provar vi fyra olika viner, två röda, ett rosé och ett vitt och smakar vilket vin som passar bäst till.

Årsmötet är gratis för medlemmar medan gäster betalar 200 kr.Vi vill gärna ha din anmälan senast den 15 maj.

Träff 3 – En resa till Skånes matfestival i Brösarp lördagen den 9 juni 09.00

Vi hyr en minibuss och möts vid Knutpunktens södra infart och beger oss till Österlen. Vi tar med oss fika och pausar en stund på vägen dit. Skånes matfestival har blivit en succé och samlar mathantverkare, producenter och odlare från hela Skåne. I år finns det matprodukter inom följande områden. Bröd, dryck, fågel, fisk, konditori, glass, grillat, grönt, kaffe, ost, nötkött, vilt, charkuterier, mejeri, sötsaker med mera.

Läs mer på www.skanesmatfestival.se Ett festivalpaket med entré och 1 smakkort kostar 150 kr. Ett smakkort till ”Skånska smaker” (5 smakportioner) kostar 75 kr. OBS. att det finns ett begränsat antal smakkort. Dryckeskupong, alkoholhaltig dryck (1 smakprov) 20 kr köpes på plats. Bäst är att beställa det ni vill ha på Tickster i god tid. www.tickster.com

Pris för bussresa är 250 kr/person medan gäster betalar 300 kr. Och vi vill gärna ha din anmälan senast den 1 juni.

snigel2

 

Anmäl dig på slowfood@telia.com eller 042-13 64 66. Tänk på att din anmälan till träffarna är bindande.

 

Välkomna!
Bengt Danebring
Ordförande
Styrelsen för Slow Food Skåne – Convivium Scania

 

Slow Foods Menu for Change

Varje gång du handlar mat och bestämmer dig för vilken mat du ska handla och avnjuta vid matbordet, finns det alltid något positivt som du som konsument kan göra. Genom att göra medvetna val kan du reducera matens påverkan på klimat och miljö.

Slow Food Menu for ChangeNär du är ute och handlar mat

Skriv en lista med det du behöver och undvik impulsköp.
Försök variera dina inköp.
Leta efter mat typiskt för säsongen.
Köp lokalt producerad mat och leta efter klimatsmart mat.
Köp oförpackad mat eller mat som är förpackad med återvinningsbart material.

I köket

Ha kollen på innehållet i kyl och frys, med tanke på bäst före datum.
Återvinn mer för att minska matsvinn, och håll ett extra öga på grönsaker.
Förvara mat på rätt sätt.
Gör din egen kompost.
Laga mer mat hemma och förbered den mat du ska äta.
Respektera varje droppe vatten och dämpa din vattenkonsumtion.

Vid matbordet

Ät mindre kött men av högre kvalitet.
Undvik fisk från intensiva fiskodlingar.

Grekisk afton med grekiska viner

Den 27 november arrangerade vi en mycket uppskattad afton med grekisk mat och grekiska viner. Från Köpenhamn anlände sommelieren Maria Warming Brink Tsalapati och vid hennes sida den skicklige kocken Georgios Baltzis.

matbord-grekisk-afton-2

Under Marias varma och positiva berättelser om grekiska viner serverades följande sexrättersmeny.
Sardiner i vinblad med grön tomat.
Inbakad aubergine med getost, honung och sesamsås.
Sepia i eget bläck med manestra
Tatar a´la Grecque.
Långstekt ekologisk nackfilet med fetasås och karamelliserad lök.
Yughurtmousse med mastiha och halvasås.
Till detta berättade Maria om och serverade sex olika grekiska viner av utmärkt kvalitet.

 

rabiff-2

 

 

Tatar a´la Grecque – Råbiff av oxfilé

 

 

Höstprogrammet

I länken nedan finns Slow Food Skånes höstprogram. Vi börjar med en träff om vatten, om vattensituationen i Skåne och om kvalitetskrav på vatten. Vi fortsätter i november med ett besök på Kockeriet i Malmö som leds av välkände Tareq Taylor. Vi bjuder in till en grekisk afton med grekisk mat och grekiska viner den 27 november och avslutar med en diplomutdelning på Rådhuset i Helsingborg i december.

Hjärtligt välkomna

Styrelsen för Slow Food Skåne

Program höst 2016

Världsnaturfonden WWF:s köttguide 2016

Världsnaturfonden har nyligen publicerat sin köttguide som visar vilket kött som får grönt och det kött man bör undvika som får rött. Guiden har tagit stor hänsyn till antibiotikaanvändningen i uppfödning av nöt, lamm, gris och kyckling. Både sydamerikanskt och nordamerikanskt nötkött rekommenderas ej. Djuren här föds också upp med genmodifierad majs och sojabönor. Du bör t.ex. även undvika thailändsk kyckling, danskt och tyskt griskött samt nyazeeländskt lammkött. Överhuvudtaget får svenskt kött alla kategorier godkänt.
Världsnaturfondens rekommendationer ligger i linje med Slow Foods devis God, ren och rättvis mat.

WWG guide

Graffitihönsen på Bjärefågel

Bjärefågel i Torekov är mån om att föda upp höns på ett bra sätt. I många år har man verkat för att få fram en smakrik och omsorgsfullt uppfödd kyckling under varumärket Bjärefågel. Och det har man lyckats bra med under stenhård konkurrens från Kronfågel och utländsk import.

Rowan Ranger 2

Kyckling som har det bra, smakar bra. Rasen heter Rowan Ranger och säljs på ICA, Coop, Mathem och Saluhallen i Lund. Men Bjärefågel är beredd att gå ännu längre för djurens välbefinnande. Man har anlitat graffitikonstnärer som målat upp växtmiljöer med olika djur på väggarna i stallen. Det är ett försök som man tänker utvärdera efter ett antal månader.

Läs mer i Helsingborgs Dagblad – Djungelgraffitti höjer hönsens humör.

Bjärefågel fick Slow Food Skånes diplom år 2013, för sin förträffliga uppfödning av kyckling.

Vårens program är klart

Slow Food Skånes vårprogram börjar med föredrag och en bildvisning från 2015 års världsutställning i Milano där temat var ”Feeding the planet, energy for life”. Vi besöker ett antal paviljonger bl.a. Slow Foods och visar Coops spännande framtidsbutik. I April besöker vi Helsingborgs stadsodlingsprojekt, vi håller årsmöte i sköna Maria Park i maj och avslutar med en slowtripp till Kulllabygden i juni, där vi besöker lokala odlare och producenter.

Läs mer i länken nedan. Välkomna!

Program vår 2016