Slow Food på Expo 2015 i Milano

Världsutställningen Expo 2015 startade redan den 1 maj i år. Efter en slow start började publiken hitta till Rho strax norr om Milano. När vi besökte Expot var vi där med 125.000 andra besökare. Väntetiden för att komma in på den japanska paviljongen var 7 timmar, den kinesiska 5 timmar och den tyska 3 timmar. Maträtter från hela världen med hållbarhetstänk  blev en publiksuccé trots dålig logistik.

Supermercato del futuro

 

På Supermercato del Futuro projicerades besökarna på varuhusbyggnaden.

 

 

 

Förutom Slow Foods paviljong var Coop Italias det allra mest intressanta. Coop visade upp en framtidsbutik som var fantastisk. När vi var i butiken var vi där tillsammans med 2 115 andra personer, men det märktes knappt. Det fanns displayer överallt i butiken. När man tog upp en clementin fick man genast information om frukten i bildskärmen ovanför som ursprungsland, näringsinnehåll, klimatpåverkan etc. Rörde man vid en vinflaska visade genast skärmen all information om vinet, druva, distrikt, producent, ja allt.

Bengt Coop i Milano-2

Slowfoodpaviljongen var välbesökt och man fick känna på olika frukter, spannmål, rotfrukter och grönsaker i dolda lådor för att kunna identifiera dom. Biologisk mångfald var huvud-temat men även  matsvinn och miljöpåverkan.

 

Slog man sig ner vid Slow Food området kunde man köpa Slow Wine och Slow Cheese, utsökta viner och ostar från Italien. Vi fick behålla glasen, typiskt för Slow Food.

 

Ändring av datum Träff 3

Till vår träff Livsmedelshygien kombinerat med en vinprovning med ost måste vi ändra datum. Vår presentatör Olof Widmark har fått förhinder.

Vi ändrar härmed datum för denna träff från den 18 november till onsdagen den 25 november. Samma tid 18.00. Samma plats Folkuniversitetet Trädgårdsgatan 25 i Helsingborg.

Pris för medlemmar 150 kr och gäster betalar 250 kr. Missa inte denna intressanta träff. Vi vill gärna ha din anmälan senast den 21 november.

Välkomna!

 

Höstens program

Välkomna till höstens Slow Food träffar. Ett blandat program som börjar med en spontanträff på Oxhallen, en rundresa bland odlare och producenter i Skåne och en föreläsning om livsmedelshygien kombinerat med vinprovning. Programmet avslutas i december med diplomutdelning på rådhuset och middag på Kitchen & Table på klassiska Grand Hotell i Helsingborg.

Programmet finns som pdf i länken nedan.

Program höst 2015

Flädergården i Täppeshusen

På Kullabygdens slätt ligger denna gård i den lilla byn Täppeshusen. Här håller Pia och Magnus på att bygga upp en alldeles särskild uppfödning av kaniner. Inte nog med det. Här finns Linderödsgrisar, många olika slags höns, lamm, ankor, gäss och vaktlar.

Pia med kaninPia med lamm

Kanin var en mycket vanlig maträtt förra seklet och kanin är en viktig matresurs och många hoppas nu på en renässans. Man kan t.ex. göra fantastiskt goda grytor på kanin.

En kanin består av minst 70% kött och 30% ben till skillnad från kyckling där det är fifty-fifty. Den har en otroligt låg klimatpåverkan och köttet är både tätt, fettsnålt och proteinrikt, man blir alltså mätt långt fortare än om man äter samma mängd annat kött.

 

 

 

Mångfald, frihet och omvårdnad präglar djuren på gården. Här har djuren det bra. Kaninburarna utvecklas och de har byggt upp ett antal fina kaninburar, där honan kan föda de små kaninerna i lugn och ro.

Ankor

 

Bilden till vänster visar olika slags ankor som de själva korsar fram.

Men här finns också Skånegås, Italienskgås, Frankiskgås och Pilgrimsgås. Det rökta gåsbröstet är mycket gott.

 

Höns

Höns finns det gott om, och de testar olika raser både vad gäller kött och ägg. Just nu finns  raserna Faveroller, Isbar, Ungersk nakenhals, Bresse, Spanier, Dvärg Kochin och några Leghorn.

 

 

I deras gårdsbutik finns bland annat lammkorv, Linderödskorv, salamikorv och fläsk från Linderödaren, rökt tupp, ägg, rökt grishjärta, kaninpastej och så förstås färsk styckad kanin. Läs mer på www.fladergardenitappeshusen.se

 

 

 

Vikentomaters saluhall

Vikentomaters ägare Mats och Susanne Olofsson startade för några år sedan en saluhall i sina växthus. Man bjuder in lokala odlare och producenter som kan sälja sina produkter här. I år har man gjort ett digert program ett antal lördagar med många inbjudna kockar.

Vikentomater

Den 18 juli kommer kökschefen på Gastro Karl Bengtsson och han kommer bland annat att tillaga kanin. Kaninerna kommer från en lokal uppfödare i trakten kring Jonstorp och kommer också att finnas till försäljning.

Den 25 juli kommer Sveriges mest kända kvinnliga kock Tina Nordström. Tareq Taylor lagar mat den 29 augusti och Titti Qvarnström från Bloom In the Park den 26 september. Totalt bjuds 13 olika kockar in till Vikentomater för att laga mat. Ett besök rekommenderas varmt. Du kan läsa hela programmet på www.vikentomater.se
Vikentomater fick 2013 diplom av Slow Food Skåne för sin mångfald av tomater.

Slow Food Expo 2015 i Milano

Slow Food ställer ut på ett större område i den stora utställningen Expo 2015 som äger rum mellan den 1 maj och 31 oktober i Milano. Den varar således i sex månader och är ett gyllene tillfälle för intresserade Slow Food medlemmar att besöka.

Slow Foods slogan är ”Rädda biologisk mångfald, rädda planeten” och den fokuserar på biologisk mångfald. Det finns provsmakningsytor, utställningar, trädgårdar och en teater för möten, små konferenser och filmvisningar. Alla Slow Foods aktiviteter beskrivs i följande länk.

www.slowfood.com/expo2015/en

Det finns en ny webbsite för Slow Food Foundation for Biodiversity.

www.slowfoodfoundation.com

Slow Food har börjat ett samarbete med BBC, som visar produkter upptagna i Slow Food Ark of Taste. Rubriken är ”The world’s most endangered Foods”. Exempelvis har man visat norsk geitost, skogshonung från Borneo och Sea Island Red Pea från Georgia i USA.

BBC Food Programme

 

Slow Food Träff – Stenbitssoppa

Nu är det dags att avnjuta vårens Stenbitssoppa!

Ta chansen att lära dig laga stenbitssoppa torsdagen den 5 mars på Tycho Braheskolan i Helsingborg. Denna vårvinterprimör har säsong just nu och vi lagar den under ledning av kocken Johan Billström. Johan har tidigare varit kock på norska restauranger och deltagit i matlagningsprogram på norsk Tv. Vi delar upp oss i några grupper och tillagar stenbiten i Tycho Braheskolans fina kök en trappa ner.

Stenbit1

Var: Tycho Braheskolan första ingången från Skånegatan, höger sida mittemot cykelstallen.
När: Torsdagen den 5 mars kl. 18.00
Pris: 175 kr per person för medlemmar, gäster betalar 250 kr. Kostnad för vin och öl tillkommer.

Vi vill gärna ha din anmälan senast den 2 mars.
Hjärtligt välkomna,
Styrelsen för Slow Food Skåne

Naturliga botemedel mot förkylning och influensa

Tungt huvud, trötthet, värk i kroppen, frossa och en rinnande näsa. Symptom som kan vara tecken på influensa. Slow Food har släppt några tips om naturmedicin i följande artikel.

Varje år påverkas miljoner människor av denna säsongssjukdom som tvingar oss till sängs och vila. Och vilan är säkerligen den bästa metoden, som gör att kroppen bevarar energi för att bekämpa virus och rehabilitera oss snabbare. Att tillgripa receptfria läkemedel är inte alltid den bästa lösningen. Ofta är det bättre att undvika deras omedelbara intag för att sänka feber. Febern är kroppens naturliga reaktion och den ska inte underskattas.

Naturen har gett oss milda behandlingar för att försvara oss. Citrusfrukter är välkända för alla. Bra för att bekämpa förkylningar och är en naturlig källa till C-vitamin och antioxidanter som har läkande och skyddande effekter. En annan naturlig bekämpare av förkylning och influensa är vitlök. Känd i generationer som en naturlig antibiotika, och vetenskapliga studier har bevisat vitlökens kvalitet och fastställt att det är en utmärkt naturlig medicin mot hosta och influensa.

Propolis

En annan naturlig antibiotika är propolis. En produkt från bin som de använder för att laga sitt bo. Råvaran är kådan från barrträd och harts som finns utanpå knopparna hos vissa barrträd. I propolis är pollen, vax och enzymer aktiva ingredienser. Propolis har anti-inflammatoriska egenskaper och är ett effektiv naturläkemedel för behandling av infektioner i övre luftvägarna.

I Australien används tea tree olja som utvinns genom destillation av löv och grenar från den vintergröna australiska teoljebusken. (Melaleuca alternifolia). Den har antiseptiska, antibakteriella och även anti-inflammatoriska egenskaper. Bladen krossas och man andas in oljorna för att lindra hosta och förkylningar.

Att dricka mycket vatten är en av hemligheterna för att lindra förkylning och influensa. Om du älskar örtteer och extrakt, bör du också prova ingefära, pepparrot, nypon, Echinacea (Röd rubeckia) som traditionellt använts av Nordamerikas indianer, och Citronmeliss (Melissa Officinalis).

IngefäraDen del av ingefära som används i örtmedicin är roten, som kan användas i te för att förebygga influensa, att minska illamående och magbesvär. Inlagd ingefära ätes till Sushi, är en av ingredienserna i pepparkakor och smaksätter Ginger Ale.

Pepparrot verkar också vara ett universellt botemedel, som används i te mot slem, hosta och bronkit. Nypon, å andra sidan, är en vild växt som finns i skogarna i Europa och Amerika. Nypon är en naturlig källa till vitamin C, extra bra när den är sötad med honung.


Echinacea

Växter tillhörande familjen Echinacea förhindrar infektioner och är ett effektivt naturligt botemedel för att stärka immunförsvaret och avvärja någon form av infektion.

Ett extrakt av blad från citronmeliss kan lindra huvudvärk på grund förkylningar, drycken stimulerar njurarna, kroppen svettas med en avgiftande effekt och citronmeliss kan ha utmärkta lugnande egenskaper.

En varm äppelcidervinäger som gurglas lindrar inflammation i halsen. Samma sak gäller för lök om löken kokas i lite vatten. Även kryddor kan hjälpa mot influensa. Ett extrakt av salvia, dricks mot halsont, medan extrakt av oregano lindrar hosta. Timjan är i sin tur slemlösande, den hjälper rensa ut dina lungor snabbare så du känner dig bättre. Rosmarin ger energi och balanserar kroppen i tider av stress och trötthet.

Diplomutdelning på Rådhuset

På Terra Madre Day och tillika Nobeldagen hade Slow Food Skåne utdelning av diplom till några matproducenter och mathantverkare på Rådhuset i Helsingborg. I år delades diplomen ut till Brödkultur i Helsingborg, Larsviken i Viken samt Goa Gård i Hasslarp.

Diplomen

Motiveringarna finns i nedanstående pdf-fil

Motiveringar diplomutdelning december 2014

Diplomtagarna

Foto: Lars-Åke Aronsson

Här är diplomtagarna från vänster Petter Polacek, Brödkultur. Preben Andersson och Katrina af Wetterstedt, Goa Gård samt Bitte Persson och Bertil Larsson från Larsviken. Efter utdelningen gick delar av sällskapet till Fridas Restaurang och åt en god middag.

Matupplevelser i Dronningens by

Den 11 oktober reste femton Slowfoodare från Skåne till Köpenhamn, som mötte oss med en dejlig varm och solig dag. Under ledning av Mogens Bisgaard, næstformand i Slow Food København och Nordsjælland, promenerade vi genom stadens långa kvarter, för att se och uppleva vad som sker i matväg i nordens största stad. Här följer en bildkavalkad.

Den siste droppe

Jægersborgs gade är ett måste med alla små unika butiker och mat-ställen. Här besökte vi först en stadsodling i Nørrebro, en Karamell-butik, Mayers Bageri, Pers-Griseri och sköna snapsbutiken Den siste Droppen. Här blev vi bjudna på en mycket god egentillverkad vodka med dillsmak.

 

Medicin gris Nej tak

Därefter en lång promenad till Slagteren på Guldbergsgade, som är en riktig Slowfoodare med många spännande idéer.

Rena varor. Nej tack till medicin grisar!Skärp er lantbruk och matproducenter!

 

 

 

Vår ciceron Mogens Bisgaard

Vår ciceron Mogens Bisgaard denna vackra och fina dag i Köpenhamn.

 

 

 

 

Cafe Gammel TorvMogens leder oss till dagens smørrebrödlunch på anrika Café Gammel Torv i centrala Köpenhamn. Ett av Köpenhamns klassiska ställen, som serverade sill med snaps, rödspätta med remouladsås, lax med äggstanning. Därefter frikadeller med ljummen leverpastej, toppat med bacon och olika tillbehör.

 

Det blev en härlig stämning i vår reserverade matsal. Som tack för Mogens generösa insats, fick han av föreningen Helsingborgsöl, ost från Österlen och Halland samt god Choklad.

Kossor på madrass

På Nils Holgersson gymnasiet i Skurup i Skåne har man börjat placera ut två centimeter tjocka madrasser för att korna ska få vila mer, leva längre och producera mer mjölk. I en ladugård tar kossorna numera sovmorgon och ligger och drar sig.
Tidigare var det väckning kvart i fem och då stod alla korna upp när personal kom in i stallet, men sedan madrasserna kom in ligger de kvar och mornar sig. Från början var korna skeptiska inför det sviktande underlaget i boxarna. Men kossorna har ändrat sig.

Kor

Madrasserna är inte billiga, men gymnasiet ser det som en investering. Man har mindre förslitningsskador på leder och ben som korna fick genom att stå på ett hårt golv. Detsamma gäller sår och infektioner som minskat. Man räknar med att förlänga en kossas liv med fem år och kor som ligger ner producerar också mer mjölk.

-”Vi gör det här för att vi älskar kor. En gammal kossa har dessutom större personlighet och är mycket roligare än en ung”, säger ladugårdsförman Göran Thorsson.
Läs mer på: https://www.facebook.com/Kostallet